鯿魚怎麼做好吃
1、鯿魚洗淨後在背上劃幾刀，然後肚子裡和兩面抹一點點鹽醃幾分鐘。醃的時候準備其它材料，蔥白切段蔥綠切蔥花，姜蒜切片，杮子椒洋蔥切丁，紅薯澱粉兌半碗水攪拌成勾芡水待用。
2、鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥薑蒜和花椒撈出來不要。
3、然後放入鯿魚轉中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時加入兩勺黃酒，加一點水，蓋上鍋蓋悶一會兒，3到5分鐘。
4、等到鍋中的水快要沒了的時候，加入醬油，中火燒三分鐘這樣，期間最好左右移動讓魚更加入味。
5、鍋中加少許油，小火，加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下，加入郫縣豆瓣醬一勺，翻炒至出紅油。
6、勾芡水攪勻倒入鍋中，繼續小火，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至濃稠關火。
7、最後在魚的表面澆上勾芡汁，再撒點蔥花，這樣就可以用餐了。
鯿魚的營養價值
蛋白質
磷和煙酸
鯿魚中含有大量的磷和煙酸，能夠起到補腦和軟化血管的作用。
不飽和脂肪酸
鯿魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以起到很好的保護血管、心臟等作用。
鯿魚的功效與作用
降脂降壓
鯿魚具有預防貧血症、低血糖、高血壓以及動脈血管硬化等疾病的作用。
養陰補虛
鯿魚具有補虛損、潤肺補腎的作用，用於肺腎陰虛。適宜久病體虛、虛勞患者、貧血、體虛、營養不良、不思飲食人群的補益。
鯿魚的食用方法
鯿魚適合紅燒、清蒸，如果魚的個體比較小，可以製作酥魚。
鯿魚的肉質比較細膩，纖維比較短，非常容易破碎，所以在切魚的時候，應該將魚皮朝下、刀口斜入，並且順著魚刺切，這樣切出來才比較乾淨利落。
鯿魚表皮有一層粘液，摸起來非常滑，所以會增加切的難度，可以將手放在鹽水中浸泡一會兒再切，這樣就容易得多了。
鯿魚怎麼做好吃
1、鯿魚洗淨後在背上劃幾刀，然後肚子裡和兩面抹一點點鹽醃幾分鐘。醃的時候準備其它材料，蔥白切段蔥綠切蔥花，姜蒜切片，杮子椒洋蔥切丁，紅薯澱粉兌半碗水攪拌成勾芡水待用。
2、鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥薑蒜和花椒撈出來不要。
3、然後放入鯿魚轉中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時加入兩勺黃酒，加一點水，蓋上鍋蓋悶一會兒，3到5分鐘。
4、等到鍋中的水快要沒了的時候，加入醬油，中火燒三分鐘這樣，期間最好左右移動讓魚更加入味。
5、鍋中加少許油，小火，加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下，加入郫縣豆瓣醬一勺，翻炒至出紅油。
6、勾芡水攪勻倒入鍋中，繼續小火，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至濃稠關火。
7、最後在魚的表面澆上勾芡汁，再撒點蔥花，這樣就可以用餐了。
鯿魚的營養價值
蛋白質
磷和煙酸
鯿魚中含有大量的磷和煙酸，能夠起到補腦和軟化血管的作用。
不飽和脂肪酸
鯿魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以起到很好的保護血管、心臟等作用。
鯿魚的功效與作用
降脂降壓
鯿魚具有預防貧血症、低血糖、高血壓以及動脈血管硬化等疾病的作用。
養陰補虛
鯿魚具有補虛損、潤肺補腎的作用，用於肺腎陰虛。適宜久病體虛、虛勞患者、貧血、體虛、營養不良、不思飲食人群的補益。
鯿魚的食用方法
鯿魚適合紅燒、清蒸，如果魚的個體比較小，可以製作酥魚。
鯿魚的肉質比較細膩，纖維比較短，非常容易破碎，所以在切魚的時候，應該將魚皮朝下、刀口斜入，並且順著魚刺切，這樣切出來才比較乾淨利落。
鯿魚表皮有一層粘液，摸起來非常滑，所以會增加切的難度，可以將手放在鹽水中浸泡一會兒再切，這樣就容易得多了。