：豆腐、五花肉、蔥、姜、蒜、紅尖椒、綠尖椒、豆瓣醬、料酒、紅燒汁、海天醬油、白糖、辣椒粉、生粉、雞精、鹽、油、花椒。

做法步驟：

第1步、準備好材料

第2步、辣椒粉，為了更辣點

第3步、郫縣豆瓣醬

第4步、切好塊的豆腐

第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

第6步、豆腐鹽水泡一下

第7步、肉切片，切之前放冰箱裡凍，拿出來最好切片

第8步、少許料酒、醬油、生粉、鹽、雞精抓均勻，醃製十分鐘左右。

第9步、鍋裡先放花椒，燒熱之後留著備用

第10步、放油炸豆腐，至兩面金黃

第11步、炸另外一面，好了之後盛出備用

第12步、7成熱油放入豆瓣醬，熬出紅油，之後再放入辣椒粉

第13步、醃製好的肉倒入翻炒，之前備用的花椒撒一些

第14步、放入蔥薑蒜繼續，再放點紅燒汁

第15步、肉大炒一會，但不要糊了可以微微點一點水，勤炒炒，放入尖椒，再放點糖

第16步、倒入適量高湯，熱水也行，

第17步、水開了之後放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。

第18步、大火收汁，撒點雞精和蔥花，色相好看點。

準備一塊嫩豆腐，把一碗水裡加一點鹽再把豆腐泡水裡，這樣可以去除豆腥味，吃起來口感豆香味濃。

泡20分鐘後，把豆腐取出切塊，裝盤備用，再切點蔥花。

準備花椒粒一把，八角兩顆，香葉兩片，幹辣椒粉三勺。

鍋中燒熱加油，先適量加花椒粒一些，同時把八角香葉子起入鍋炸香後用過濾勺撈出，再把辣椒麵倒入炸香的油裡，用鏟子攪拌一下，倒入生抽五香粉鹽適量翻炒均勻，再把剩下的花椒粒放入鍋中倒入開水，然後把豆腐放入鍋中，輕輕用鍋鏟翻動一下，蓋上鍋蓋悶兩分鐘開蓋後，提前調好玉米澱粉勾芡自分鐘左右，撒上蔥花點綴，最後淋上芝麻油調味，一盤麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好啦。