第1步、先用清水浸泡8小時以上，浸軟。
第2步、水煮：入水上火煮40分鐘左右，大幹海參稍多點時間，小幹海參短一點。用手捏感到像手掌虎口那樣軟時最好，不能過軟，稍硬可下次煮發。溫度控制在水面發出魚眼泡狀態（85度水溫）最佳，過高時可像煮餃子那樣加冷水降溫。然後停火加蓋浸泡自然降溫。
第3步、 去汙物：煮軟的海參放到清水裡浸泡一會，沖洗乾淨。
第4步、二次水煮：換一鍋水，重複2，水開後，立刻撈出海參挑選，已經變軟的放入冷水浸泡，未變軟的放回鍋裡繼續煮，直至全部變軟。
標準是：參體內外膨脹均勻，無硬心，手持參的一頭抖動有彈性，顏色由深變淺。
第5步、冷水或冰水泡：將海參放到冷水或冰水裡，讓它大量吸收水分膨脹。
第6步、去澀味：一般採用醋酸中和的方法：把發好的海參，放到加了醋的（最好白醋）的開水中浸泡十幾分鍾，待海參遇酸收縮變硬後（中和後），再將海參放到清水中漂3-4小時，中途需要換幾次清水，到海參回軟，且無酸味，澀口味為止。
注意：泡發時，不能沾染油、鹼、鹽，會妨礙它的出品率，甚至變質。
水：有純淨水就用純淨水。
備註:
1、鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透；
2、泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
4、用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
5、海參煮好後,用0 ℃至8℃的水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收
6、用暖瓶發制要注意,因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛,所以高溫時間以8-12小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。
7.海參中的蛋白和營養成分不溶於水,海參水發過程中營養成份流失很少。
8.發參量以儲存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的海參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。
第1步、先用清水浸泡8小時以上，浸軟。
第2步、水煮：入水上火煮40分鐘左右，大幹海參稍多點時間，小幹海參短一點。用手捏感到像手掌虎口那樣軟時最好，不能過軟，稍硬可下次煮發。溫度控制在水面發出魚眼泡狀態（85度水溫）最佳，過高時可像煮餃子那樣加冷水降溫。然後停火加蓋浸泡自然降溫。
第3步、 去汙物：煮軟的海參放到清水裡浸泡一會，沖洗乾淨。
第4步、二次水煮：換一鍋水，重複2，水開後，立刻撈出海參挑選，已經變軟的放入冷水浸泡，未變軟的放回鍋裡繼續煮，直至全部變軟。
標準是：參體內外膨脹均勻，無硬心，手持參的一頭抖動有彈性，顏色由深變淺。
第5步、冷水或冰水泡：將海參放到冷水或冰水裡，讓它大量吸收水分膨脹。
第6步、去澀味：一般採用醋酸中和的方法：把發好的海參，放到加了醋的（最好白醋）的開水中浸泡十幾分鍾，待海參遇酸收縮變硬後（中和後），再將海參放到清水中漂3-4小時，中途需要換幾次清水，到海參回軟，且無酸味，澀口味為止。
注意：泡發時，不能沾染油、鹼、鹽，會妨礙它的出品率，甚至變質。
水：有純淨水就用純淨水。
備註:
1、鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透；
2、泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
4、用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
5、海參煮好後,用0 ℃至8℃的水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收
6、用暖瓶發制要注意,因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛,所以高溫時間以8-12小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。
7.海參中的蛋白和營養成分不溶於水,海參水發過程中營養成份流失很少。
8.發參量以儲存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的海參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。