糧粒去皮，叫“胡黍米”，磨成粉，叫“胡湯”，所餘叫“格渣”。民間熬胡湯飯，多佐以大豆，相沿成習，故有“瞎胡湯——沒有豆（鬥）”之民諺。高粱依形狀、顏色有打鑼錘子、老母豬翹腳、白鬍黍等品種。

高粱，俗稱“胡黍”、“胡秫”、“紅糧”。秸稈稱為“胡秸”，一間節稱為“格當”，可用來串蓋子、篦子家用。秸皮叫“席蔑兒”，可以用來編軟篦子、農家糧囤子上用的摺子、炕蓆及“支楞”（盛裝為死人焚燒的紙錢或紙元寶的秫秸籠）。穗頭脫粒後稱為“胡黍瓤”，其中一種可扎為大腳笤帚，叫“笤帚草”，另一種可扎為“炊帚”，叫“炊帚草”。糧粒去皮，叫“胡黍米”，磨成粉，叫“胡湯”，所餘叫“格渣”。民間熬胡湯飯，多佐以大豆，相沿成習，故有“瞎胡湯——沒有豆（鬥）”之民諺。高粱依形狀、顏色有打鑼錘子、老母豬翹腳、白鬍黍等品種。

穀子，俗稱為“谷”，春播為“早谷”、“春谷”，夏播為“晚谷”、“秋谷”。秸稈為“稈草”，是騾馬的主要飼草。谷 穗脫粒後稱為“谷瓤”。糧粒脫皮後稱為“小米”，粒皮為“穀糠”。小米被人們視為有營養滋補作用的糧食，小米熬的稀粥，叫“小米飯”，農村習慣用小米粥來伺候“坐月子”的產婦。小米煮的米飯，叫“乾飯”，境內曾有過清明吃小米乾飯之俗，民諺曰：“打一千罵一萬，清明節吃乾飯”。

　　黍，俗稱“黍子”，春播為“早黍子”，夏播為“晚黍子”。秸稈名“黍秸”，穗頭颳去粒籽後，稱為“黍穰”，多用以扎制小笤帚，俗稱“黍穰笤帚”、“掃炕笤帚”。籽粒脫皮後，稱為“大黃米”，舊時多用來釀酒、包粽子，粉碎為面，則稱“糕面子”，用來做糕。外種皮叫“黍糠”，常用來楦枕頭。

1.黍米的熱量非常高，可以起到補充身體營養的作用。它本身還含有豐富的膳食纖維和維生素還有氨基酸，這些可以給人體提供能量。

2.黍米里的微量元素非常豐富，還有很多的營養物質。比如鉀元素、鈉元素、鐵元素等等，這些元素的存在可以起到補血的作用。

3.黍米也可以起到減肥的效果，黍米的熱量雖然很高，但是它其中含有的膳食纖維可以中和掉一些熱量，使脂肪不會堆積。