竹蓀又叫做竹笙菌、竹參、網紗菌。它是寄生在枯竹根部或其分樹木、枯草等腐爛後形成的腐殖質當中的一種食用菌。竹蓀不但是一種很好的食用菌，而且它還具有抗腫瘤、防腐、減肥等作用。所以，在有需求就有種植市場的情況下，目前，竹蓀在浙江、貴州、四川、廣東等地方都有生產基地。

竹筍就是竹子的幼芽部分，讓其繼續生長即可成為竹子。至於用竹筍做為食材，華人在很久以前就已經用竹筍來做成一道味香質脆傳統佳餚。若將竹筍醃製成酸筍，這也是一種讓人胃口大開的食材，這種美味在廣西的三大米粉當中（有二種米粉有酸筍）就已經表現得淋漓盡致。

竹笙也叫竹蓀，是一種食、藥兩用的菌類。竹笙和竹蓀除了讀音不同之外，其他各種特性完全一樣。不同地域叫法不同，甚至還有人將其稱作竹參、竹菌等。蓀，古書上說的一種香草，也就是現在的菖蒲。而竹筍其實就是竹子根部（竹鞭）長出的嫩芽，等竹筍長大後就會脫殼，開枝散葉，併成長為竹子。

竹笙，也就是竹蓀，歷來被認為是珍奇稀罕之物，唐代《西陽雜俎》中已有記載，最早只有帝王才有幸品嚐。竹笙通常生長在腐竹根部或者有很多腐竹葉的竹林裡。但竹林也並非是竹笙唯一的“家”，在闊葉林裡亦能看到野生竹笙的身影。竹笙的身姿很好看，頭頂深色菌帽，身披潔白的網紗裙，足踩粉紅色的菌托，因而也被喚作“菌中皇后”和“雪裙仙子”！

竹笙營養豐富，口感脆嫩，味甘性涼，富含多種氨基酸和維生素，具有潤肺止咳、補氣養陰、清熱利溼、益氣補腦、防癌抗癌等諸多功放，但寒涼體質者不可多食。

竹筍是人們比較喜愛的一道美味萊餚，被稱為“菜中珍品”，《詩經》中就有“其籟伊何，性筍及蒲”等詩句。竹筍，冬藏於土下，一年四季皆有，最以春筍、冬筍為最佳，所謂“冬筍春筍同一身，名稱不同節氣分，待到來年春暖日，冬筍出土成春筍”。竹筍味甘性寒，具有高纖維、低脂肪、低糖的特點，可以促進腸胃蠕動，起到助消化、除積食、防便秘的效果。

竹笙和竹蓀是同一種食用菌，只是各地叫法不同，因其菌絲主要依靠竹園中的腐敗竹梢和竹鞭的養份生長而得名。竹蓀是一種十分珍貴的藥食兩用菌類，一般六至九月的雨後生長，菌菇生長時間很短，從出菇到菇謝才幾個小時，所以十分稀少，素有菌中王后之稱。竹蓀有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼和養顏抗氧化等作用。竹筍是竹子的幼體，和竹蓀是兩個不同的概念，竹筍也是天然的食材，具有低脂肪，粗纖維和富含維生素等多種人體所需的微量元素，竹筍性涼，稍澀，所以腸胃虛寒者慎食。