.排骨斬成小塊，衝血水，飛水，將香料下鍋，滷排骨，熟後撈起備用。

2.玉米蒸熟，改刀，切小塊，備用。

3.青二筋條切顆粒，備用。

4.鍋燒熱，下油，將排骨炸一會，起鍋，備用。

5.鍋燒熱，加油，加姜蒜片，加鮮花椒，將青二筋條下鍋，爆熟，出香，下排骨，炒勻，下玉米，加辣鮮露，加鹽，味精，雞精，白糖，炒勻，加香油起鍋。

1、紅燒排骨

原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。