酸辣是貴陽，昆明以辣為主，四川麻辣，山西鹹辣，酸為主，內蒙古糖醋里脊，火鍋，廣東是淡為主早茶，珠海大雜燴，我去北京吃烤鴨，陝西羊肉泡饃。

山東菏澤市的特色美食：1、東明香肚 濃香適口、香而不膩、風味獨特、色澤純正、營養豐富、老少皆宜。2、單縣羊肉湯 “色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”的獨特風格，被載入中華名食譜。3、芝麻糖 色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆。4、水煎包 口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美。5、什集燒羊肉 香而不膩，不腥不羶，味道爽口。6、曹縣燒牛肉 具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散等。

走遍中華大地東西南北，舌尖上的文化甜鹹酸辣各有千秋，八大菜系各有所愛。說到我們家鄉的飲食文化那可是源源流長。

我的故鄉是山東臨淄，它是春秋戰國時齊國的都城。中國櫥師的祖師爺易牙就是在這一舉成名的，傳說，易牙是春秋首霸齊桓公的大櫥，做菜以味道好而聞名，孔子都說易牙做的菜味道天下第一，故有“易牙知味”的典故。無論哪個菜系都是講究“味"的，可見易牙對中國菜系的影響。

"鮮”也是各菜系講究的。據說，易牙發明了一種魚肚子裡藏羊肉的菜，味鮮無比，這道菜故為"鮮”。

易牙還是"藥膳”的創始人，據說齊桓公的愛妻衛姬，得了一種心悸、盜汗久治不瘉的病，易牙用五味子燉雞治好了，故有了"五味子雞”的藥膳。

北魏時，臨淄的高陽太守賈思勰總結了周邊地區自古以來的烹飪技術和方法，編寫了巜齊民要術》一書，被稱為中國古代烹飪百科全書，書中記載了300多種名萊的烹飪方法，這些都對中國八大菜系產生了影響。

讀者，山東臨淄飲食文化厲害吧！

南甜北鹹東酸西辣，這個西辣確實名副其實，家鄉幾乎家家戶戶門前都會掛兩串火紅的幹辣椒，寓意日子紅紅火火。

當然掛辣椒不只是為了好看，它還是我們日常生活中不可或缺的調味品。不管炒菜、燉菜，還是油炸煎制亦或是烹飪都少不了辣椒，可以說是無辣不歡。

家鄉還會製作辣椒醬，把長長的新鮮的青紅椒在厚實的案板上細細剁碎了，加上鹽巴、花椒、大蒜等調味品，拿罐子封密實了。半個月的發酵期一過，蠻含期待的開啟罐子，一股子醇厚的辣香撲鼻而來。吃米飯，饅頭或者是嗦麵條的時候都會來大勺子辣椒醬，那滋味相當巴實。