羊油茶的用料

羊板油 500g麵粉 1000g黑芝麻 適量鹽 適量蔥花 適量

羊油茶的做法步驟

步驟 1

羊板油沖洗乾淨切成小塊

步驟 2

入鍋，加半碗清水，開大火。

步驟 3

待水分揮發幹，見有油滲出後改小火，不停攪拌使之受熱均勻。

步驟 4

慢慢熬至油渣變色直至金黃，全部出油。

步驟 5

關火，將油渣濾出，油在鍋中自然降溫至六七成熱。

步驟 6

涼油過程把黑芝麻炒熟備用，注意始終小火攪拌。

步驟 7

油鍋再次開火，油溫七成熱左右改小火，將乘出的麵粉倒入鍋中，迅速攪拌均勻。

步驟 8

小火翻炒，千萬別糊鍋，中途適量加些鹽。

步驟 9

炒至油茶麵顏色微黃快熟時，把黑芝麻加進去，繼續翻炒。

步驟 10

炒至顏色麥黃且均勻即可關火，放涼乘出。油茶麵的製作工序就完成了。

步驟 11

食用時，盛適量幹油茶麵到碗裡，用溫水化開，如圖。

步驟 12

切好蔥花備用

步驟 13

鍋中做開水，將化開的油茶麵慢慢舀進去攪勻。

步驟 14

放入蔥花和鹽，開鍋關火。

步驟 15

聞一下，是不是香味撲鼻呀。

羊油茶的做法

食材：

主料：羊尾油2斤、白麵粉3斤；

輔料：核桃適量、芝麻適量、花生適量 ；

步驟：

1、羊尾油切小塊，放入鍋中煉油，竅門是先加入50毫升水方便煉製；

2、逐漸煉出的油，小火；

3、取出油渣，得到淨羊油；

4、淨炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白麵粉；

5、加入麵粉，小火慢炒，制炒麵。炒至發黃，可依口味，有人喜火大，有人喜火小；

6、加入事先煉好的羊油，繼續翻炒制均勻即可；

7、想整齊就找用方盒將炒好的油茶製成方坯，放入冰箱中冷凍便可結塊。美觀，方便。

這樣就算做好了，想吃的時候再切下粉末煮糊糊，依口味加入鹹鹽或糖便可食用。

真正的 傳統美食！