每100克菠菜所含營養如下：可食部分為90%熱量24千卡，維生素B60.3毫克，蛋白質2.6克，脂肪0.3克，泛酸0.2毫克，碳水化合物4.5克，葉酸110微克，膳食纖維1.7克，維生素A487微克，胡蘿蔔素2920微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C82毫克，維生素E1.74毫克，鈣66毫克，磷47毫克，鉀311毫克，鈉85.2毫克鎂58毫克，鐵2.9毫克，鋅0.85毫克，硒0.97微克，銅0.1毫克，錳0.66毫克。
菠菜別名：菠稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜
菠菜分類：蔬菜類及製品
菠菜食用提示：每餐80～100克
菠菜的原料介紹
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。
原產波斯，唐期傳入中國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個型別。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此型別。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此型別。
菠菜的品質要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
菠菜的營養分析
1. 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2. 促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；
3. 保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5. 清潔面板、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。
每100克菠菜所含營養如下：可食部分為90%熱量24千卡，維生素B60.3毫克，蛋白質2.6克，脂肪0.3克，泛酸0.2毫克，碳水化合物4.5克，葉酸110微克，膳食纖維1.7克，維生素A487微克，胡蘿蔔素2920微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C82毫克，維生素E1.74毫克，鈣66毫克，磷47毫克，鉀311毫克，鈉85.2毫克鎂58毫克，鐵2.9毫克，鋅0.85毫克，硒0.97微克，銅0.1毫克，錳0.66毫克。
菠菜別名：菠稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜
菠菜分類：蔬菜類及製品
菠菜食用提示：每餐80～100克
菠菜的原料介紹
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。
原產波斯，唐期傳入中國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個型別。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此型別。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此型別。
菠菜的品質要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
菠菜的營養分析
1. 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2. 促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；
3. 保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5. 清潔面板、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。