1、老樅水仙條索更顯粗壯
更長時間的積累，使得老樅水仙在春季發芽時，葉片較高樅更為粗大，反應在精茶條索上也是如此
這樣富有內涵的巖茶，製茶師傅往往想將其作為重點培養物件
焙火時文火慢燉至中高火，經過多次焙火翻動，造成條索斷碎偏多
不過仔細在茶幹中尋找，還是能在當中找到一根完整的條索進行對比觀察。
2、老樅水仙樅味更顯厚重，沉穩
不同山場和工藝製作出來的巖茶樅味略有不同
具體來說有青苔味、糙米味、木質香味等，不過這並不是用來區分高樅和老樅的特徵
不管哪種特色的樅味，在沖泡中老樅的樅香味都顯得無比的厚重，深沉
每一泡之間樅香味都能準時出現在你的口腔和鼻腔中，而且樅香和花香轉換靈活。
蓋碗上，湯水中，杯底，葉底這種厚重的樅香從不會缺位
而高樅的內功修煉還是差了些許，導致香氣較為單一，樅香飄忽不定，時強時弱。
3、老樅水仙茶湯醇厚度更高，也更柔和
正所謂最醇不過水仙， 作為巖茶水仙的高階代表
老樅水仙會將湯水的醇厚、柔和度發揮到極致
正常的沖泡中，老樅頭幾泡的湯水膠質感明顯，看著茶湯倒入杯中都能感覺到明顯的流動阻力
細品一口，整個舌頭有像被熱果凍包圍的感覺，甚至覺得嚥下肚子的是糊而不是水，同時回甘也非常迅速。
這方面巖茶高樅水仙就像一個剛剛晉級的年輕教授，經驗等各方面和老教授都難以比肩。
4、老樅水仙耐泡度更好
半個多世紀積累的豐富內質，可不是數碗沸水就能將其釋放殆盡
無論正巖、半巖或高山茶區的老樅水仙，標準的蓋碗沖泡手法，至少8-10泡以上才會略顯水味。
同等條件下，這比巖茶高樅水仙要多2泡左右。
5、老樅水仙的葉底纖維性更強
由於巖茶老樅水仙樹齡大，纖維性比高樅強，葉底開啟後可見其更多更粗的葉脈纖維。
（二）
綜合看來，判別巖茶高樅水仙和老樅水仙
重在樅味的厚重穩定度，和湯水的稠厚柔和度的對比
而不是樅味味道的一些差別
同時還可以藉助條索，葉底，耐泡度輔助判斷。
1、老樅水仙條索更顯粗壯
更長時間的積累，使得老樅水仙在春季發芽時，葉片較高樅更為粗大，反應在精茶條索上也是如此
這樣富有內涵的巖茶，製茶師傅往往想將其作為重點培養物件
焙火時文火慢燉至中高火，經過多次焙火翻動，造成條索斷碎偏多
不過仔細在茶幹中尋找，還是能在當中找到一根完整的條索進行對比觀察。
2、老樅水仙樅味更顯厚重，沉穩
不同山場和工藝製作出來的巖茶樅味略有不同
具體來說有青苔味、糙米味、木質香味等，不過這並不是用來區分高樅和老樅的特徵
不管哪種特色的樅味，在沖泡中老樅的樅香味都顯得無比的厚重，深沉
每一泡之間樅香味都能準時出現在你的口腔和鼻腔中，而且樅香和花香轉換靈活。
蓋碗上，湯水中，杯底，葉底這種厚重的樅香從不會缺位
而高樅的內功修煉還是差了些許，導致香氣較為單一，樅香飄忽不定，時強時弱。
3、老樅水仙茶湯醇厚度更高，也更柔和
正所謂最醇不過水仙， 作為巖茶水仙的高階代表
老樅水仙會將湯水的醇厚、柔和度發揮到極致
正常的沖泡中，老樅頭幾泡的湯水膠質感明顯，看著茶湯倒入杯中都能感覺到明顯的流動阻力
細品一口，整個舌頭有像被熱果凍包圍的感覺，甚至覺得嚥下肚子的是糊而不是水，同時回甘也非常迅速。
這方面巖茶高樅水仙就像一個剛剛晉級的年輕教授，經驗等各方面和老教授都難以比肩。
4、老樅水仙耐泡度更好
半個多世紀積累的豐富內質，可不是數碗沸水就能將其釋放殆盡
無論正巖、半巖或高山茶區的老樅水仙，標準的蓋碗沖泡手法，至少8-10泡以上才會略顯水味。
同等條件下，這比巖茶高樅水仙要多2泡左右。
5、老樅水仙的葉底纖維性更強
由於巖茶老樅水仙樹齡大，纖維性比高樅強，葉底開啟後可見其更多更粗的葉脈纖維。
（二）
綜合看來，判別巖茶高樅水仙和老樅水仙
重在樅味的厚重穩定度，和湯水的稠厚柔和度的對比
而不是樅味味道的一些差別
同時還可以藉助條索，葉底，耐泡度輔助判斷。