用料

滷好的肥腸 1根

鱸魚 1條

姜 適量

蒜 8瓣

青辣椒 4個

香菜 適量

生抽 適量

花椒 適量

泡椒 6個

鹽 適量

郫縣豆瓣醬 1勺

白酒 2勺

啤酒 半瓶

白胡椒粉 適量

洋蔥 半個

土豆 1個

木耳 小半碗

豆腐乾 3塊

雞腿菇 200克

豆芽 200克

肥腸魚的做法步驟

步驟 1

材料合個影，蒜最好用油炸一下，更入味哦

步驟 2

先將土豆過油炸一下，這樣處理過的土豆不容易散

步驟 3

炸好的土豆

步驟 4

魚用1勺白酒，鹽，胡椒粉醃半小時以上，瀝去水份，放入裝了麵粉的保鮮袋裡輕輕抖動，使其均勻的裹上面粉

步驟 5

拍去多餘的粉

步驟 6

熱鍋涼油，下鍋煎魚，轉中火

步驟 7

魚煎至兩面金黃，烹入1勺白酒

步驟 8

烹入1勺醋

步驟 9

將煎好的魚取出，放在鋪了錫紙的烤盤上，在魚肚中塞入炸好的蒜

步驟 10

上面蓋錫紙，入烤箱，220度烤10分鐘

步驟 11

炒配菜，重起油鍋

步驟 12

入青椒翻炒

步驟 13

入泡椒花椒生薑翻炒，加入郫縣豆瓣醬

步驟 14

加入洋蔥翻炒

步驟 15

加入肥腸翻炒

步驟 16

加入啤酒

步驟 17

將木耳，豆芽，豆腐乾加入翻炒

步驟 18

加入土豆，加適量的水

步驟 19

烹入生抽，水開後，將所有配料倒入烤過的魚上

步驟 20

直接用烤盤就可以，再加蓋錫紙，入烤箱220度烤10分鐘，也可以煮10分鐘

步驟 21

出鍋，撒香菜做裝飾