用料

豬蹄 1只

八角 1個

醬油 兩勺

香葉 4片

桂皮 塊

冰糖 少許

姜 適量

鹽 適量

燉圓蹄的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

圓蹄一個，清洗乾淨。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好配料

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把香葉、八角、桂皮、料酒和姜發進鍋裡水中，圓蹄熱水下鍋煮十分鐘，出鍋後用叉子在表皮扎洞。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

皮上抹白醋。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋放油，把瀝乾水分的圓蹄放到油鍋裡炸至表皮起泡泡。一定要小心油會濺出來，我是用鍋蓋斜蓋著防濺。起油鍋後，把炸好的圓蹄發進涼水泡至表皮泡泡變軟。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這個時間取兩塊南乳，適量生抽、鹽、糖、料酒、花椒粉拌勻

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拌好的味料抹在圓蹄表面醃製至少20分鐘（我醃製了一個上午），然後把圓蹄和料汁一通放進高壓鍋，我還放了香菇木耳，設蹄筋檔。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋，上桌，開吃！

主料：豬蹄1000克

調料：冰糖100克、料酒15克、姜5克、大蔥10克、生抽5克、花生油30克

1、 將豬手洗淨刮乾淨，在內側軟處切一深刀，使見大骨，然後在大骨兩側各切一刀，使肉離開，用潔淨毛巾將豬手水分抹乾，用生抽塗在豬皮上；

2、 用武火將油燒滾，放入豬手略炸片刻，撈出後用冷水浸15分鐘，然後將豬手放入燉盅內，加入冰糖、生抽、料酒、薑片、蔥段，入籠蒸燉3小時，至豬手酥透即成。