1.將300g五花肉切塊放入容器中，往容器中加入白酒、老抽、生抽、白糖，攪拌均勻，冷藏醃製四小時。

2.將排骨切塊，加入鹽、老抽、生抽、白糖、白酒、白胡椒粉適量，生薑若干，攪拌均勻，冷藏醃製四小時。

3.將300g糯米浸泡兩小時，瀝乾後放入鹽、老抽、生抽、白糖，攪拌均勻，醃製半小時。

4.將兩片粽葉疊成一個鬥狀，放滿糯米，蓋上粽葉捏緊，多出來的葉子折往一邊按壓，用棉繩綁好就可以了。

在過幾天就是傳統節日端午節了，為了紀念偉大的愛國詩人屈原，各地都有吃粽子的風俗習慣。粽子的餡料各種各樣，包法也各部相同。今天整理了一款肉粽子的詳細方法及小技巧。

首先若要肉粽子好吃，第一要有肥肉才更香，第二粽子包的要緊實，煮的時間得長些，小火燜煮透了才更勁道好吃。其他的像包成什麼形狀的，好不好看的，都無所謂，只要不漏米就都是好粽子。

其次包粽子前，想掌握肉塊的鹹淡度，可以將加了調味料的肉放鍋裡煎熟兩塊嚐嚐，味道適中即可。千萬別弄鹹了，不然肉粽煮熟後想改味就難了，再怎麼重新加水煮幾個小時都改變不了那鹹味。

最後洗淨的糯米倒入生抽拌勻即可，不用過多的浸泡，否則味道會鹹的。若是糯米多，包的過程中也要將底部的生抽倒掉，時間長了會醃的鹹味重。

【裡脊肉粽】

材料：A.豬裡脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，鹽3克，白糖15克，薑末10克，五香粉2克，料酒10克；B.糯米1000克，生抽250克。C.泡透的花生米1碗，葦葉一紮。

做法：

1.裡脊肉切方塊，肥肉切小丁，加A中的調味料拌勻放冰箱冷藏醃製過夜。

2.葦葉洗淨放開水中焯燙至變色，撈到冷水中過涼待用。

3.糯米洗淨加生抽拌勻，然後再將醃好的肉加入拌勻。

4.將葦葉碼齊後將寬頭的一端窩成一個三角漏斗狀，依次放入拌好的糯米、肉，中間放幾粒花生米。

5.用右手將漏斗後面的葦葉蓋在糯米上，然後左手拇指跟食指將漏斗兩邊卡住，這樣就基本定型成四角粽了。

6.再將多出的葦葉沿粽形摺好，往左或者往右折都行，只要不漏米。

7.將棉繩的一端用牙咬住，另一端將粽子纏緊紮結實即可，最後可將多餘的葦葉剪掉。

8.將包好的肉粽放入鍋中，加滿清水。

9.大火煮開鍋後再用小火燜煮4-5個小時，中途要添開水幾次，最後一次添水要將湯汁煮濃稠了才行。