乾酪是乳酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但乾酪是用牛奶經過多次發酵製作而成。雖然乾酪含有的水分非常少，但其含有的蛋白質和脂肪的含量卻相當於原料乳含量的10倍左右。相對於乳酪來說，乾酪不僅風味獨特、食用方便，且保質時間長、更容易存放，其消化率可達96%~98%極易被人體吸收，因此更容易被消費者接受。另外，據科學家實驗證明，乾酪還具有抗癌的功效。由此可見，乾酪是具有較高商業價值的一款乳酪。

　　乾酪鹽化是將壓榨好的乾酪放入鹽水池中醃漬。鹽漬不僅可以改善乾酪的滋氣味和組織狀態，還可以延緩乾酪發酵的程序，抑制腐敗微生物的生長。同時，由於滲透壓的作用，鹽漬還可以降低水分，以達到控制乾酪產品中水分的目的。由於乾酪成分(乾酪的主要成分為：蛋白質、脂肪、鹽、乳糖和顆粒)因素的影響和細菌的滲透，乳酪鹽水會逐漸被汙染。而採用微濾膜分離方法可顯著改善鹽水質量，並使其恢復其原有的外觀。因此要做好乾酪鹽化，配備一套完善的鹽水解決方案是非常有必要的。

　　奈米級過濾能夠濾掉絕大多數的雜菌，除去鹽水中的乳酪顆粒，而有利於健康的營養物質則被完好的儲存下來。與傳統工藝不同，鹽水微濾在陶瓷濾膜上進行。濾膜是一種特殊模組，微濾系統的產能可根據客戶要求定製產量，過濾後的鹽水將不含雜質、蛋白質、脂肪和細菌，但同時也不會失去其原有的性質。採用陶瓷濾膜微濾系統避免了乾酪風味物質和營養成分的破壞，口感更優。

　　1、處理鹽水後，可以重複使用。

　　2、解決廢水問題，更加環保。

　　3、可按照客戶要求進行個性化設計。

這個問題，我來回答吧，我就是一名從事膜技術研究的博士研究生。說起和膜的淵源，到今天也有7年之久，從材料方面算的話，我先後研究過無機膜和有機膜，共同點是，我從事的研究都是氣體分離膜的研究。也許是在這個行業呆的久了，對分離膜技術有了深刻的理解和感悟。首先，可以很肯定的說，膜分離技術一定會在今後得到大力推廣，膜分離技術也屬於化工分離工程的一部分，化工分離可以說在如今的工業生產中扮演著愈來愈重的角色，任何工業過程都涉及到分離，膜分離技術因其具有製備簡單，成本低，佔地面積小，環境友好等特點在分離工程中佔有很重要的位置。目前膜分離技術已成熟應用在海水淡化，廢水處理，同位素分離等一些列涉及民生的行業中，國家也是大力扶持這一行業，目前，和國外相比，中國的膜分離技術還有很大的提升空間，因此，相信在未來膜分離技術仍又及其廣袤的發展前景。