用料

雞蛋

5個起

蔥末

適量

蒜末

適量

醋

適量

味極鮮

適量

鹽

適量

花椒

適量

冰糖

一塊

澱粉

步驟 1

蔥、蒜切末，稍微多一點不要緊，寧多勿少

步驟 2

我打了9個雞蛋，廚師說盡量單數～笨雞蛋很小，多打了幾個～兩個小朋友都愛吃～

步驟 3

雞蛋黃用筷子扎個眼就行，千萬不要攪拌！

步驟 4

稍微多一點油，一定油熱下鍋！等基本凝固再整體翻面

步驟 5

翻面，一直用大火炸至兩面有酥皮

步驟 6

控控油放案板上切塊～

步驟 7

橫切，豎切，切成一塊一塊的放入盤中。然後鍋裡留底油做汁，先放入花椒炸一下，再放蔥末蒜末，醋倒入烹一下（如果喜歡酸一點就多點醋）再一次倒入味極鮮，鹽，和冰糖（喜歡酸甜口就多放一點醋和糖）糖化開後加入澱粉水勾芡一下，水可以多一點點，我水就有點少了～

步驟 8

燒開關火，把汁澆入盤中，如果賣相好看，就出鍋前最後放蔥花。