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1 # 川
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2 # 慧呼吸的痛yh
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將準備好的瘦肉切成肉絲，將雞蛋打散成雞蛋液備用
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將切好的肉絲放入碗中加一點清水，用手反覆抓取，直至水全部抓進肉中，再加入鹽、醬油、料酒等調味料醃製
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將打好的雞蛋液和瘦肉絲倒在一起，攪拌均勻，可倒入少許食用油
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將紅薯粉倒入瘦肉絲與雞蛋液攪拌均勻的混合物中，再用手將紅薯粉和瘦肉均勻，醃製半小時
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將鍋中倒入水用大火燒開，將醃製好的瘦肉絲捏成團，依次放入鍋中，此期間保持大火，水持續沸騰
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大火煮至肉團浮起，再轉小火煮至肉熟，再加入自己喜歡的調味料和青菜即可出鍋
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大家在製作滑肉要保證其口感的滑和Q，一定要斟酌紅薯粉和雞蛋的用量哦，這樣按步驟製作出來的滑肉才有不一樣的口感
注意事項
紅薯粉不要放多，最好一點一點抓取，根據肉質的不同蛋液和紅薯粉的量也存在差異
1.
將豬肉,和空心菜洗淨,切成細長條;
2.
把切好的肉加料酒,鹽,蛋清,少許生抽,糖,適量的紅薯澱粉攪拌均勻,儘量讓每個肉條上都裹上澱粉,還有就是多攪拌一會兒肉條會更入味兒...
3.
鍋中燒清水至水沸,水沸放澱粉裹好的肉條,放肉條時一定要趁水沸時放,如果放到一半水不沸了,等一會兒;
4.
滑肉全部下鍋後過用鏟鍋底輕輕推一下,避免粘鍋,不要攪太勤,避免掉粉;
5.
看到肉有點兒小透明的時候,就把之前洗好的空心菜放下去,放鹽調好味就可以出鍋了,這個時候不要放太多鹽,因為之前在滑肉裡已經調了味，所以這時候可以放淡一些；
6、如果覺得太淡了，可以自己調一個蘸碟蘸著吃。