我教你啊 在家就可以

你需要的就是一塊質地上好的牛排 市場裡買不到可以去某寶 注意不要買醃製過的半成品牛排 按照個人喜好來選擇部位 菲力瘦肉更多 口感細膩韌性不足 西冷口感更加勁道 更有嚼勁 t骨牛排一樣一半 可以一次品嚐兩種口感 肉眼牛排肥瘦相間 肉質更細嫩

然後你需要一支平底鍋 普普通通的就行 其他的 需要準備的有 橄欖油 黃油 鹽（最好是海鹽） 黑胡椒 大蒜 百里香

首先 取出牛排 放到室溫中靜置一會兒 讓牛排回到室溫 然後進行調味 牛排兩面灑上鹽和黑胡椒碎 鹽可以微微多一點 就是當你覺得剛剛好了的時候再稍稍來一點 然後兩面稍稍淋一點橄欖油 醃製二十分鐘

平底鍋燒熱 燒到冒煙 淋上兩勺橄欖油 放上牛排 放牛排的時候要由近及遠的放 這樣比較安全 這時候你應該聽得到牛肉被煎的滋滋聲 如果沒有就說明溫度不夠 有滋滋聲之後 把火稍稍關小 調到中火煎差不多兩分鐘 開大火 翻一面 這時候放入一塊黃油 一瓣帶皮大蒜 一支百里香 橄欖油 煎出來的牛油 和新加入的黃油會融合出美妙的香味 再加上大蒜和百里香 香味更加立體 由於黃油的耐熱能力不足 一小會兒 它就會變成棕色 拿一個勺子 把棕色的油脂 一勺一勺的淋在牛排表面上 這一勺又一勺澆上去的既是香氣 也是顏色

又過了差不多一分半 牛排取出

不過 不要直接吃 最好呢 有一個鐵絲架 讓牛排不要直接放在盤子上 讓它處在一個雙腳離地的狀態 牛排從熱鍋裡出來 來到室溫 溫度降低了二百多度 熱脹冷縮 它會縮 它一縮就會擠出一部分汁水 同時鎖住一部分汁水這個過程就叫做“醒” 牛排 鎖住的就會讓你吃起來鮮嫩多汁 擠出來的也不要浪費 醒三分鐘左右 差不多就會有一盤底的汁水 這時候取出鍋內的大蒜和百里香 倒入醒出的肉汁 加一小勺麵粉 擠一點檸檬汁 燒開 攪勻 這就成了完美的牛排配汁 勝過一切買來的瓶裝黑椒汁什麼的

這時候牛排裝盤 你可以配上一塊烤紅薯 或者烤小土豆 或者生菜沙拉 再把烹好的配汁淋到牛排上

點上蠟燭 倒杯紅酒

瀟灑的吃吧

淘寶或者京東～～盒馬鮮生～或者是中高檔的超市～～

一般牛排都是醃好了回家找個不粘鍋直接煎就可以～

注意不要煎太老，中間肉斷生就可以了

也可以切好加乳酪做焗飯噢很美味

牛排分很多種，分為牛裡脊肉（肉質嫩）牛外脊肉（有嚼勁）剔骨牛排（一半里脊，一半外脊），可以自己買牛肉製作，現在很多大型超市裡面有醃製好的牛排，買回家自己煎制即可。

（1）牛排，一般都是指進口牛肉原切的牛排。

關鍵詞: 進口國、供應商和加工廠（代加工廠）。

進口國: 指產地國。

供應商: 指品牌（肉類出口公司）。

加工廠（代加工廠）: 指屠宰分割廠。有廠號編碼。類似身份證號。

完整的意思是: 某國的某個品牌在某加工廠，將牛屠宰分割成大部位肉後冷凍，然後冷鏈運輸到出口國。比如中國。

然後，大陸加工廠和零售商會在低溫潔淨的加工車間將大塊的冷凍牛肉分割成零售的原切部位。

由於生活習慣不同，所以不同的國家不同的加工廠，有不同的分割方式。

所以，進口牛肉，主要區分產地和牛種。

產地是指原產國和加工廠，它決定了牛肉品質的穩定性。牛種是指牛的品種和等級，它決定了牛肉的口感和風味。

然而，同一頭牛不同的部位，不同的牛同一部位，或者同一頭牛同一部位，不同的烹飪方式，亦或者谷飼的牛和草飼的牛的同一部位肉，在口感和風味上，都會有極大的差別。

作為食客，要記住自己經常買的牛肉品牌和廠號，有時貨不對版的情況很正常，畢竟一整塊牛肉切出來的牛排，每一塊都長的不一樣。這時候，就看你對商家的信譽度了。

另外，同一塊牛肉，每個人的口感有差異，或許自己對某個品牌過於敏感，這也很正常。

對於零售商，我們可以信任他的選品能力和加工環境，而不是產品質量。因為他不是生產商。所以，食客要記住品牌和廠號，才能認準自己想買的食材。

（2）谷飼和草飼:

谷飼: 小牛從母乳開始到食用牧草長到一定體重後，再被谷飼一定的天數。

草飼: 小牛從母乳開始到食用牧草長到一定體重後，繼續喂牧草到一定的天數。

谷飼的肉質，口感更嫩，奶香濃郁，烹飪難度低。

草飼的肉質偏韌，更耐嚼。脂肪少，肉味重。

（3）和牛和安格斯牛，是世界上知名的肉牛品種。

和牛是日本的國寶，也是日本人最引以為傲的。日本為了保證和牛的稀缺和純正，禁止活和牛以及相關遺傳物質出口。

但由於各種原因，許多國家也都有了混血和牛。澳洲、美國、加拿大以及臺灣都有這類和牛。

經過幾十年的繁衍，澳洲和牛血統純度可達93%以上。

安格斯牛最早起源於英國，由於它不像純種和牛那樣限制境外血統，後來在澳洲成為舉世聞名的牛種。

如今，安格斯牛已經成為澳洲、美國、英國、加拿大和阿根廷等國的主要肉牛品種之一。

（4）適合切成牛排的部位，也分牛種和產地。

比如，草飼的牛板腱，適合用來滷肉。谷飼的牛板腱則適合薄切做燒肉或火鍋卷。

板腱的兩端一頭大一頭小。小頭的大理石花紋非常漂亮，甚至比谷飼的眼肉還漂亮。而大頭的一端則比較弱，花紋不明顯，口感也相差大。

其實，牛板腱，無論是切成牛排，或是切成燒肉片火鍋卷，或者是切塊燉煮，都不錯。

鄭州市鄭東新區寶龍廣場秋和牛肉食店的原切牛排有以下幾種:

澳洲和牛M8-9+板腱牛排

美國紅標眼肉牛排

美國紅標板腱牛排

美國紅標肩胛小排牛排

美國精選牛小排牛排

紐西蘭谷飼150天西冷牛排

紐西蘭谷飼150天菲力牛排

紐西蘭谷飼150天臀腰肉蓋牛排

阿根廷谷飼350天眼肉牛排

鄭州市鄭東新區寶龍廣場秋和牛肉食店，主要經營進口的大塊冷凍牛肉。有原切牛排、燒肉片火鍋卷。

同城快遞跑腿，外地加冰郵寄。