假設這樣一個場景。一個老外問你：“天天吃炒菜、點心，你不會膩嗎？”你會如何？其實是一樣的道理，西餐包含了許多不同的菜系，並不只有牛排、意麵、披薩、沙拉這些。

在西餐的大本營歐洲，不同國家因為民族、物產的差異，飲食習慣不盡相同，就如同東北人跟廣東人吃的也不一樣。比如，義大利人熱愛麵食或者米飯，而德華人更熱愛豬肉酸菜，希臘人更喜歡魚蝦蟹。說句題外話，我一直認為單拿歐洲一個國家的菜跟中餐比，是不公平的，畢竟歐洲一個國家從面積到人口都跟我們一個省差不多。。。

說回正題，下面我就簡單介紹一些常見的西餐吧。

西餐的頂峰是法餐，這個是毋庸置疑的。在法國，不同的地方都根據自己的物產有不同的地方菜， 比如諾曼底因為特產蘋果和牛，所以當地名菜便是蘋果酒燉牛肚。

除了這些相對當地的菜，法餐中醬汁、高湯佔據了十分重要的地位。可以說，法餐離不開醬汁，而醬汁又是千變萬化的。除此以外，法餐中對食物的調理除了最簡單的煎、烤、煮，還有油封、蒸、低溫慢煮等。

因此，法餐相對是沒有固定形態的，可以根據當天的食材和廚師的喜好變化出不同的味道。

其次是義大利。義大利是一個長條形的國家，南北文化差異大。比如南方喜好披薩、意麵，而北義大利人更喜歡燴飯。另外，義大利南部因為地中海的關係，海鮮料理豐富，而北義大利則山更多，也吃更多的肉類，比如世界聞名的帕爾瑪火腿。

而近幾年很熱門的西班牙，也有著自己的一套飲食體系。在靠海的巴塞羅那，海鮮料理豐富，但是去到格拉納達、馬德里，因為歷史和地理原因，肉類菜餚更加豐富，比較有名的當屬馬德里的烤乳豬了。

除了以上三個國家，歐洲其它國家也有自己的特色飲食，比如德國慕尼黑的烤豬肘配酸菜、北歐的三文魚料理、東歐的土豆燉牛肉、奧地利維也納的炸豬排等。

其實從成分來講

豬肉，雞肉，羊肉，魚，蔬菜，米麵

牛肉什麼的往往都是奢侈品也不是天天吃的起。各國其實差不多的

西餐只是世界三大菜系裡的一個分支，其他兩個是中東菜系，與東亞菜系。

西餐這個名詞的覆蓋範圍實在太廣了！從廣袤的俄羅斯，到歐洲，跨過大西洋的美洲，以至於大洋洲，餐飲結構都是起源於我們泛稱的西餐。

西餐如果細分，是有很多菜系的：法國菜，西班牙菜，英國菜，俄國菜，美式快餐。。。。

而每種分支的菜品也不盡相同，而且用餐禮儀也是有差別的。

雖說西餐這些菜系，萬變不離其宗，但是這麼多的菜品，都夠我們餐廳換好幾十遍選單了！