使老雞肉熟的更快的方法：

　　1、燉老雞

　　在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3-4枚山楂，雞肉易爛。

　　補充：

　　1、煮老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟。

　　3=2、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。

1. 在鍋內加入30顆黃豆與老母雞一起燉，可以使雞肉熟爛的快，而且味道鮮美。

2. 如果是自己家養的雞，在殺老母雞之前，先給雞灌一湯匙食醋然後再殺，等烹調的時候用溫火煮燉，就會使老母雞肉熟爛的快了。

3. 在燉老母雞的時候，在鍋內放入3-4枚山楂一起燉，也可以使雞肉熟爛的快。

4. 實際上最快的燉老母雞的方法就是用高壓鍋，而且熟爛的也快。但是此法的缺點是，肉雖然熟爛了，可味道卻不是太好，而且營養也會相應的減少。可以用高壓鍋煮爛，然後使用開蓋收汁功能再燉一會，這樣的話就會入味了，如果沒有開蓋收汁功能的話，可以把燉好的雞肉盛到炒鍋裡然後再中火燉一會就可以了。

以上四種是熟的最快的方法，但個人建議，如果時間允許的話最好還是用砂鍋慢燉，這樣才更入味，無論是雞肉和雞湯都會非常的鮮美！因為家鄉是內蒙靠近遼寧的赤峰市，家裡面到了冬天經常會吃小雞燉蘑菇，接下來，我分享一下我自己砂鍋燉雞的方法，供大家參考！

主料：小雞:1只 蘑菇:適量

輔料：鹽:適量 冰糖:適量 料酒:適量 姜:適量 小蔥:適量 八角:3個 桂皮:適量 花椒:適量

烹飪步驟：

1:將買回的雞仔處理乾淨，然後切塊，放入碗中備用。

2:在雞塊中放入適量的老抽、鹽、料酒並用手抓勻，醃製30分鐘左右。

3:蘑菇洗淨去蒂，切成塊，在沸水中焯一下撈出備用。

4:起鍋，鍋內放入適量的油，待油熱放入切好的雞塊放入鍋中煸一下。

5:放入切好的姜、蔥、八、桂皮、花椒，然後繼續煸炒至出香味。

6:將雞肉從鍋中盛出，放入砂鍋中，砂鍋中放入適量的清水。

7:在鍋裡放點冰糖。

8:在鍋裡放點醋。

9:調中火，至煮開。

10:放入香菇。

11:最後在鍋裡放入香蔥和少量的鹽，開小火煮開即可食用小雞燉蘑菇。（燉的時間的話可以自己掌握，如果自己喜歡吃爛一點的就多煮一會）

好了，問題就回答到這裡吧，打字的時候口水都流出來了，我出去買只雞去！