一方水土養一方人，茅臺酒作為醬香型白酒的代表，也不是哪裡都可以釀造出來的，這得益於茅臺鎮得天獨厚資源優勢。

醬香型白酒嚴格按照端午採曲、重陽投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發酵、七次取酒，歷時整整一年。

高粱是釀酒的主要原料

茅臺酒的主要原料是高粱，雖然哪裡都可以種植高粱，可是茅臺鎮的高粱還是有與眾不同的地方，那就是紅纓子高粱，與瀘州老窖的糯小高粱不同，也與北方高粱不同，北方高粱經不起九次蒸煮，只有紅纓子高粱才經得起蒸煮。只有紅纓子高粱才經得起蒸煮。

另外紅纓子高粱單寧含量始終，一般維持在1.5-2.0%，經過特殊的發酵工藝，才能在酶的用下兒茶酸、香草醛等醬香型物質的原料，接著形成醬香型物質芳香族化合物和多酚類物質。

紅纓子高粱的物質構成與茅臺鎮的特有地理環境和特有微生物群有密切關係，因此不是哪裡都可以種植紅纓子高粱的。

釀好酒離不開好水

茶經裡泡茶對水的要求很高，同樣釀酒也離不開好水，沒有好水釀不出好酒。茅臺酒釀製離不開獨特的赤河水。

赤河水可是鼎鼎大名的美酒河，這可不是杜撰的。赤河水不僅清澈見底、還含有大量的微量元素，更加重要的是沒有汙染，貴州嚴禁在赤水河流域建立有汙染的企業，打造一個沒有任何汙染的國家級生態保護區。茅臺鎮的地層由沉積岩組成，赤河水酸鹼適度，這也不是能夠複製的。

獨特的地理環境

酒的發酵需要良好的溫度、適度、微生物菌株、酒麴。茅臺的酒麴製造一般是在端午節前後，酒麴的質量與氣候高度相關，茅臺鎮位於高原地帶，四面高山環抱，海拔在1000米左右。可是茅臺鎮確是坐落於一個窪地，落差大概在300米左右，形成一個獨特的地理環境，那就是溼潤、悶熱和少風，形成了獨特的微生物菌群，有利於高質量酒麴的製造，這可不是能夠異地複製的。

茅臺酒作為國酒，國家也曾經希望複製過，可是沒有成功。一代偉人提出“茅臺酒要上萬噸規模”，要讓老百姓都喝上好酒，過上美好生活的夙願，前總理再次提出“生產萬噸茅臺酒”的提案，並交由方毅同志負責落實，75年“貴州茅臺酒易地試驗廠”在遵義市北郊十字鋪建立，“貴州茅臺酒易地生產試驗(中試)”列為國家重點科技專案。28位原茅臺技術骨幹抽調到建設隊伍中，窖池、窖泥、原料、裝置原封不動地從茅臺搬來，雖然酒是好酒，但是也沒有完全複製出茅臺酒的味道來。

沒有兩片雪花是完全相同的。如果以“絕對相同”來評價異地生產，沒有任何一種酒能夠做到異地生產口感“一模一樣”。

反過來說，不能以某種酒“不能異地生產”為由，藉以說明這種酒就是多麼偉大。就是茅臺酒，每個批次之間，口感仍有細微的差別。

實際上，當年茅臺在遵義異地生產，經國家組織鑑定，得出來“異地生產成功”的結論，鑑定組成員全部簽字認可，其中就包括季克良等一大批大師。