食材

長茄子

1個

裡脊肉

150g

植物油

適量

香蔥

適量

鹽

適量

香油

適量

蛋清

適量

幹澱粉

適量

姜

適量

生抽

適量

胡椒粉

適量

雞精

適量

高湯

適量

番茄醬

適量

水澱粉

適量

方法/步驟分步閱讀

1/10

主料：長茄子、裡脊肉

輔料：植物油、鹽、高湯、生抽、番茄醬、雞精、蔥姜、胡椒粉、蛋清、溼澱粉、香油

2/10

把長茄子洗淨切大小一樣的段

3/10

用小刀挖去茄子裡面心，不要挖的太多了，蔥姜洗淨切末

4/10

把裡脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥

5/10

加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥姜拌均勻 ，加香油拌均勻

6/10

用小勺子把肉泥填在茄子段裡，抹平

7/10

茄子釀坯裝在盤子裡，蒸過加水大火燒開上蒸鍋

8/10

大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水

9/10

炒鍋燒7成熱，加植物油，加蔥姜出香味，加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開

10/10

加水澱粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可