你說的是蛋糕上的奶油吧，分為有三種，一種是植脂奶，一種是動物奶，還有一種是混合的，一般是70%-80%的植脂奶混合20%-30%的動物奶油。他們主要成分都是蛋白質和脂肪，另外，為了調整口味都會加入大量的蔗糖、香料。

植脂奶也就是人造奶油，價格比較低，也比較常見，穩定性好，但是一些廉價的植脂奶，含有反式脂肪酸，對心血管不好。建議少吃。好的植脂奶，幾乎不含反式脂肪酸，但是植脂奶吃起來容易膩。

動物奶油吃起來口感好一些，不容易膩，但是加工難度比較大，穩定性非常差，尤其夏天，特別容易化。但是不含反式脂肪酸。

但是不管是哪種奶油，都加入了大量的糖，糖尿病人儘量少吃。

這樣的蛋糕油製作蛋糕有如下優點：其一，使蛋糕、麵包及馬鈴薯製品等澱粉含量豐富的食品可以長時間保持新鮮、鬆軟；其二，具有防腐功能，可以使得蛋糕可以更長時間儲存；其三，由於是人工化學產品，因此其價格低廉。

必須指出，蛋糕油並非是什麼營養物質，只是一種食品新增劑，根據《國家食品新增劑食用衛生標準(GB2760)》規定，一般最大使用量為6克/公斤。儘管有如此規定，但實際新增多少消費者很難界定！

蛋糕油並非什麼營養原料，只是一種毒性較小、相對比較安全的食品新增劑。在《國家食品新增劑食用衛生標準(GB2760)》中，對這種新增劑的使用量有明確規定，一般最大使用量為6g/kg。儘管有如此明確的規定，但實際使用中究竟添加了多少，消費者不大好界定。

應該說，反式脂肪酸對健康有害！研究表明，反式脂肪酸過多攝入會增加身體慢性炎症的風險，這一改變導致心血管疾病的發生大約是天然飽和脂肪酸攝入者的3-5倍。反式脂肪酸的攝入增加糖尿病的風險，美國的一項前瞻性研究顯示，反式脂肪酸的攝入與糖尿病風險具有顯著相關性，在攝入反式脂肪酸最高的20%人群之中，其糖尿病發病風險較同比例的反式脂肪酸攝入量最低人群高39%。

此外，方式脂肪酸對於人體的記憶能力、生育能力以及青少年的生長髮育都會帶來消極的影響。

蛋糕對於糖尿病患者來說更需要避免！一方面，蛋糕中的蛋糕油會加重糖尿病患者胰島素抵抗狀況，加大身體慢性炎症、高胰島素血癥情況，促進肥胖的發生；另一方面，蛋糕中豐富的澱粉也會增加血糖控制的困難，應該少吃或不吃！（個人認為：不吃）。

低糖生活指導猿來解答！

市售的蛋糕大部分都是精製麵粉為原料，同時會加入較多的糖、黃油、反式脂肪等新增成分。

對於糖友來說並不是很好的選擇。

如果有條件的話，可以用雜糧粉自行製作蒸蛋糕，雞蛋、牛奶等蛋白質含量較高，可以降低整體GI值，但是不要額外新增白砂糖。可以用南瓜、紫薯、紅豆沙等天然原料來進行調味是最好的。

最後是注意攝入的量，要計入整天的熱量範疇，也就是當天的主食需要減少。