白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。20世紀90年代，國際上普遍發現白藜蘆醇大量存在於紅葡萄酒中。美國農業部的研究結果表明，花生紅衣與仁中也含有相當多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的實驗研究已經證實具有對心血管疾病和癌症的有益作用。白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤（包括乳腺癌、前列腺癌、子宮內膜癌和卵巢癌等）有明顯的預防作用。還可對骨質疏鬆、痤瘡（青春痘）及老年痴呆症有預防作用，具有抗病毒及免疫調節作用。

1.退燒與止痛作用 白藜蘆醇透過多種不同的途徑發揮治療功效，具有一定的解熱和止痛活性。在完整小鼠和大鼠身上的研究顯示，白藜蘆醇可在不影響血壓的情況下賦予胃黏膜抵抗因胃分泌受壓制而導致的應激性潰瘍的能力。

2.心血管保護作用 在民間，早已用富含白藜蘆醇的中藥虎杖治療和預防高血脂、動脈硬化。研究表明，白藜蘆醇主要從以下幾個方面發揮抗動脈粥樣硬化、防治冠心病從而對心血管起到保護作用：1、調節血脂；2、抑制血小板凝集，促進纖維蛋白溶解，抗血栓形成作用；3、保護血管內皮，抑制內皮細胞增殖；4、保護血管平滑機細胞，抑制其增殖；5、抗白細胞作用； 6、拮抗內皮素-1 (endothelin-1,ET-1）作用；7、抗低密度脂蛋白氧化的功能。

3.預防心臟和肝臟損傷 白藜蘆醇可抑制小鼠肝部甘油三酸酯和膽固醇的沉積。其同樣可透過抑制小鼠肝部脂肪過氧化反應而促使天冬氨酸轉氨酶和丙胺酸轉氨酶水平上升。透過分析血清中這2種酶，可得到心臟和肝臟是否良好的診斷資訊。

4.抗血栓功能 白藜蘆醇可抑制脂氧合酶合成，該酶存在於白細胞、心臟、大腦、肺和脾中。因此白藜蘆醇可防止血管中血液凝塊的形成。且在使用可樂寧這種抗高血壓藥物治療後，它同樣可抑制血小板的集結。

5.提升免疫系統活性 白藜蘆醇還可透過增強免疫系統而促進燙傷癒合。有人研究了白藜蘆醇在恢復燙傷小鼠的受抑制細胞性、體液性和非特異性免疫功能方面的功效，對白藜蘆醇的受控使用提供了一種藥物依賴式的免疫調節作用。對不同程度嚴重燙傷小鼠的研究顯示，白藜蘆醇可恢復其受損功能，如對抗原訊號的迴應能力、增生能力、白細胞介素Ⅱ合成能力和透過淋巴細胞的抗體合成能力。嚴重燒傷的動物在利用受控白藜蘆醇治療後，其嗜中性粒細胞水平及其黏附率恢復到接近普通水平，而且存活時間延長。

6.抗炎、抗菌作用 白藜蘆醇對金黃色葡萄球菌、卡他球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用，並對孤兒病毒、單純皰疹病毒及腸道病毒、柯薩奇A、B組有較強的抑制作用。白藜蘆醇透過減少血小板的黏附，在抗炎過程中改變血小板的活性達到抗炎。