回覆列表
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1 # 美食達人王二小
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2 # 若谷心齋
1、將麵肥放到乾淨的塑膠保鮮袋中，除去裡面的空氣，密封儲存，放在陰涼的地方，比如地窖或者冬天的陽臺上，這樣能儲存半個月左右，即使是夏天也可以儲存幾天不壞。
2、表面撒些麵粉，用保鮮膜密封，放在冰箱裡冷凍，可以儲存好幾個月。
3、將留作麵肥的面擀成麵皮，晾乾後放在陰涼通風處，用時提前用水泡軟即可。
麵肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，通常採用這種麵肥發酵法
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3 # 空心手工掛麵
將麵肥放到乾淨的塑膠保鮮袋中，除去裡面的空氣，密封儲存，放在陰涼的地方，比如地窖或者冬天的陽臺上，這樣能儲存半個月左右，即使是夏天也可以儲存幾天不壞。
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4 # 追風小雨滴
沒想到能看到麵肥這倆字，感覺很遙遠啊！回憶滿滿！
我小時候沒有酵母粉，吃的都是麵肥發酵做的饅頭，因為會有酸味，需要放食用鹼來中和一下，量的大小得根據自己的經驗掌握，我媽媽就是個高手，總是能把握好比例，蒸的饅頭花捲白白胖胖，非常好吃。
麵肥是每次必留的，那時候沒有冰箱，就把麵肥放在小盆裡，蓋上籠布，自然風乾，下次做饅頭時提前用水泡開就行了。現在儲存麵肥，直接冷凍，用時提前解凍就好了。不過估計現在都用酵母粉了，不用另外放鹼粉，省時省力，卻沒有了那時的味道，也算是一種遺憾吧！
將麵肥放到乾淨的塑膠保鮮袋中，除去裡面的空氣，密封儲存，放在陰涼的地方，比如地窖或者冬天的陽臺上，這樣能儲存半個月左右，即使是夏天也可以儲存幾天不壞。
表面撒些麵粉，用保鮮膜密封，放在冰箱裡冷凍，可以儲存好幾個月。
將留作麵肥的面擀成麵皮，晾乾後放在陰涼通風處，用時提前用水泡軟即可。
麵肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，通常採用這種麵肥發酵淨虛
夏天做發麵的麵食，最頭疼的是麵肥的儲存問題。一些人習慣地將留作麵肥的面搓成團狀，放起來留待下一次發麵時使用。但因為夏天天氣炎熱，麵肥極易發黴、變質、變色、變味，致使屆時無法使用；即便把它放到冰箱裡，時間長了也是不行。現介紹一種極為簡便的儲存方法，供大家借鑑。
具體方法是：每次將留作麵肥的面擀成麵條或面片，晾乾後放風涼處存放即可。這樣可以存放很長時間。下次發麵前，將其用水浸泡溶解，就可以和麵了。效果與原來一樣，完好如初。你不妨一試哦！
夏天麵肥如果儲存不當，容易使其乾硬或發黴變質。將麵肥放入潔淨的碗中，在表面灑些乾麵粉,用保鮮膜封嚴，放置在冰箱中，麵肥可保持幾個月不變質。再使用時，提前一天晚上拿出,並用40度以下溫水用把麵肥泡一夜，第二天即可和麵了。 我每次都是這樣的，不回壞的，你也試一試!
留作發麵引子的麵肥,儲存不善既易乾硬又常發黴變質,使用起來麻煩而不安全。為了避免上述弊端,可以將麵糰放在潔淨的塑膠薄膜袋中,封住袋口,放於陰涼處,夏季數天之內不幹不壞。使用時,只要將麵糰用溫水略泡一會兒,就可以和麵發酵,蒸發鬆軟可口的麵食了。