1具有不沾塗層的

2沒有不沾塗層的

如果使用有不沾塗層的麵包模具時，注意在清新的時候不要用鋼絲球清洗，保護好不沾塗層，這樣在烘烤麵包的時候就不會沾了。

如果用沒有不沾塗層的烘焙模具的時候，在麵包入模之前在烘焙模具的內側塗上一層黃油，這樣在烘焙麵包的時候也不會沾了。

如果您想要麵包模具不粘的話，可以買那種有不沾塗層的模具，或者可以在模具上塗一些食用油，就沒有那麼容易粘了。

怎樣才能做到麵包模具不粘？相對於烤蛋糕而言，麵包基本上是不太用模具的，如果用，往往最常用的是吐司麵包金磚面包這型別的麵包。接下來我就分情況說下如何做到模具不粘吧。

一、有蓋類模具

用這種模具來烤麵包，比較重要的一點是，一定要保障麵糰的量，就是保障面發起來之後是可以填滿整個盒子的。後邊再有充分的烘烤冷卻後稍稍震動，盒子就可以很輕鬆的開啟，麵包外層也會有均勻的黃色外皮。

一般這種模具出現粘盒，原因多為發起不均勻，有的地方填到盒頂了，有的地方卻沒有，再加上時間和溫度不夠，麵包並不是完全烤透烤熟的狀態，脫盒時會出現麵包分裂的情況，往往會給人帶來的感覺是粘盒了，看粘的把麵包都弄散成塊了。其實並不是真正意義上的粘盒。二、無蓋類模具

這類模具的粘盒，一般多見於頂部邊緣，產生的原因多是因為麵糰填放過多，發酵後，面膨脹，導致溢位部分太多，有些麵糰會在溢位時悄悄包裹住模具的邊緣與下邊的盒體處。烘烤後，麵糰表面起變化，特別是表面再起一點硬皮，那當你倒模的時候麵包就粘著下不來，由於我們無法看到最底部的情況，往往就會誤以為是裡邊粘住了。其實這個時候只要拿個小刮刀，輕輕把上口邊緣包在盒上的麵包與盒體輕輕分開就可以了。

以上就是大體會再現粘盒而讓人可能不太想到的情況。

接下來，說一下如何預防。

對於麵包而言，本身它並不是一種容易粘盒的烤制食品，這往往也是因它的特點引起的，烘烤的過程，可以使麵包的外面形成一層黃黃的表皮，往往稍稍降溫，就非常好脫模。但不得不說，不當的水、面、油比例，會導致粘盒。

推薦水面比例

入盒式麵包，相對可以加大和麵時的水分，1份面半份水也是可以的，但記得一定要揉黃油，沒有充分揉入黃油的麵包，是沒有靈魂噠。一般五百克高筋粉，普通的吐司麵包，40克左右的黃油足夠了。充分揉麵，可以使麵包的層次更加細膩，不揉也行，只是細膩度上差一些。

因為現在的模具盒不粘塗層的都是很常見的，所以我就不再多說關於塗層的問題了，我只能說，好的麵糰比例和合理的烤制時間與溫度，這些都是保障不粘盒的多個方面。具體還是要多練習，慢慢就不會再有粘盒之類的問題出現了。

老規矩，放個毒再走嘿嘿

其實烤麵包不用模具也很有意思，可以按自己的想法去做一些花樣。