簡易肉粽
1. 糯米泡2小時備用
2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調味,直到米半熟
3. 粽葉洗淨,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子
4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過粽子放入蒸熟即可 備註: 1. 這是較簡單做法,用電飯鍋即可,當然最方便還是買來吃囉,自己包味道不同吧 2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2 3. 若包不成粽型,其實只要將嶽]入即可 綠豆鴨蛋粽 (這個好吃) 糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。 鹹香雞肉粽 用料:糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。 做法:1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎,加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。 2、洗淨糯米,浸水半小時。燒熱鍋,用蔥薑蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。 3、用粽葉2張,摺疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入做法1中扮勻的餡料,再加入1湯匙的糯米在上面。 4、將粽繩把粽子紮好,放入高壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。 正宗金牌廣式裹蒸粽 用料:1、糯米500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹鹼草2條。 2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。 做法:1.將用料1中的材料泡水至發起為止,其中尖糯米至少泡2個半小時以上,然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過,備用。 2.將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉醃過備用。 3、將荷葉對撕,粗麵朝下,鋪上3片竹葉,放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米,將另外3片竹葉蓋上。 4、將荷葉左右兩側對摺抓緊,再前後對摺抓緊包成四角形,用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。 溫馨提示: 粽子好吃要看內餡,但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉,粽葉需要先泡過水,使其恢復韌度才好便於包裹。 嘉興的粽子 材料: 江米(糯米) 粽葉 做法:(大家參考) 1、把江米(糯米)提前一天泡好 2、肉最好買五花肉的,煮完後,肥油都滋到糯米里,會格外好吃,而且肉煮久後口感叫柴 3、肉洗好後切小塊,然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許,醃製兩個小時 4、包粽子時候,放肉不同與放棗,放肉一定要糯米把肉包起來,這樣肉的味道不會外洩, 油和香氣會被糯米滋住,這樣肉夾雜著米香,米又糾纏著肉香,回味無窮。 5、煮粽子最少要2個小時 ...
簡易肉粽
1. 糯米泡2小時備用
2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調味,直到米半熟
3. 粽葉洗淨,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子
4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過粽子放入蒸熟即可 備註: 1. 這是較簡單做法,用電飯鍋即可,當然最方便還是買來吃囉,自己包味道不同吧 2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2 3. 若包不成粽型,其實只要將嶽]入即可 綠豆鴨蛋粽 (這個好吃) 糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。 鹹香雞肉粽 用料:糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。 做法:1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎,加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。 2、洗淨糯米,浸水半小時。燒熱鍋,用蔥薑蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。 3、用粽葉2張,摺疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入做法1中扮勻的餡料,再加入1湯匙的糯米在上面。 4、將粽繩把粽子紮好,放入高壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。 正宗金牌廣式裹蒸粽 用料:1、糯米500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹鹼草2條。 2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。 做法:1.將用料1中的材料泡水至發起為止,其中尖糯米至少泡2個半小時以上,然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過,備用。 2.將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉醃過備用。 3、將荷葉對撕,粗麵朝下,鋪上3片竹葉,放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米,將另外3片竹葉蓋上。 4、將荷葉左右兩側對摺抓緊,再前後對摺抓緊包成四角形,用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。 溫馨提示: 粽子好吃要看內餡,但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉,粽葉需要先泡過水,使其恢復韌度才好便於包裹。 嘉興的粽子 材料: 江米(糯米) 粽葉 做法:(大家參考) 1、把江米(糯米)提前一天泡好 2、肉最好買五花肉的,煮完後,肥油都滋到糯米里,會格外好吃,而且肉煮久後口感叫柴 3、肉洗好後切小塊,然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許,醃製兩個小時 4、包粽子時候,放肉不同與放棗,放肉一定要糯米把肉包起來,這樣肉的味道不會外洩, 油和香氣會被糯米滋住,這樣肉夾雜著米香,米又糾纏著肉香,回味無窮。 5、煮粽子最少要2個小時 ...