毛蛋其實是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹籤上，用來燒烤。有不少人認為，毛蛋營養價值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情 。

原料：毛蛋、燒烤料、各種調料（鹽、花椒麵、辣椒麵、孜然面等等）、色拉油（用於刷在燒烤食物上）

工具：竹籤、燒烤架、燒烤網、小型鼓風機、燒烤釺子、夾子、各種調料盒、紙杯、紙碟

步驟：1、將買回來的毛蛋洗乾淨，煮熟；

2、用竹籤把毛蛋穿在竹籤上；

3、把燒烤的架子安裝好，把竹炭放進去點燃，將燒烤網烤熱；

4、把穿好的毛蛋放在燒烤網上，用刷子刷上色拉油，放上調味料；

5、時刻翻轉燒烤網上的毛蛋，以免燒焦；

6、將燒烤熟後的毛蛋裝盤，撒上孜然面或者根據個人口味撒上辣椒麵；

烤毛蛋就這樣做好了，其實烤毛蛋和燒烤的其他東西差不多一樣，就是在燒烤的時候要注意不停的翻轉毛蛋以免燒焦。

1 烤毛蛋的營養價值

研究發現。毛蛋不但和雞蛋一樣擁有豐富的蛋白質和脂肪以及微量元素和維生素，而且毛蛋更加的美味，所以這也才會引起新聞裡經常可以看到廣大美女不顧形象圍在燒烤攤前吃毛蛋。常吃毛蛋能夠提高我們人體的抵抗力。而且毛蛋有補氣的好處，經常食用可以使面色紅潤，食慾增多，身體強壯，並且延緩衰老等。毛蛋的蛋白質含量很高，這是因雞蛋在孵化的時候，營養不僅沒有遭到破壞，反而經孵化有所增強。

但是，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以非常不建議大家食用毛蛋。

2 烤毛蛋能常吃嗎

毛雞蛋可能含寄生蟲。事實上，毛雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、維生素或礦物質等營養成分，絕大部分已經在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此並沒有太大的營養價值，根本不能與鮮雞蛋相比。即使能保留一點兒營養成分，也無法與鮮蛋的營養成分相比。而且，毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌 。

3 烤毛蛋有毒嗎

由於此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養價值並不高。而且此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，易引起食物中毒和其他疾病。實蛋是一種沒有經過受精的蛋，一些不法商家用鹼和蛋清勾兌實蛋，長期食用這樣的實蛋對人體有害。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長髮育極其不利。也有用臭雞蛋做實蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入並大量繁殖，產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發癌症。

雖然這種毛蛋好吃，但是畢竟它是小雞胚胎，所以還是少吃為好。