平菇轉潮期管理： 1.平菇轉潮期管理十分重要，管理不當會造成菇蕾枯萎死亡，甚至整批菇失收，一般5~6天即可轉潮。 2.溫度管理：保持棚內溫度適宜出菇，一般夜間不低於4℃，白天在10℃以上，溫差不能過大。 3.增加新鮮空氣：平菇轉潮期菌絲體呼吸作用旺盛，會消耗大量的氧氣，此期通風換氣不夠會造成生理代謝障礙，影響子實體正常發育，易造成菇蕾死亡。 4.合理噴水：在保持環境溼潤的情況下，儘量減少對菌袋直接噴水。 一、頭潮菇後管理 第一潮菇收完後，需保持地面潮溼每天噴輕水1次，並正常進行通風換氣，使袋口料面保持半乾溼狀態，在溫度、溼度適宜條件下，再經7—10天第2潮菇便會陸續發生。 二、第2、3潮管理與第一次管理 第2潮菇與頭潮菇管理基本相同。由於頭潮菇消耗了袋中水份和營養，菌棒已開始緊縮，而且也不緊貼袋膜，形成了較小的空隙，第2潮菇產量只有頭潮菇的2/3，但菇形較好。出第3潮菇時因菌袋內水分和營養的不斷消耗，出菇明顯稀少，因此第3潮結束後，應對菌袋進行補水加肥。 三、菌袋補水後出菇管理 菌袋補水補肥後營養充足，氣溫偏低時，菇體雖然長速慢，但產量仍較高。採收後，仍按常規轉潮管理，先讓菌袋充分休息5-6天，在休息期間並以輕水保溼，促進下潮菇生長。一般情況下，秋季投料栽培的第3潮或第4潮補水後氣溫較低，菌袋沒有明顯潮次，棚內天天有菇，能均衡上市。 進入冬季產菇時要抓好棚內保溫措施，白天棚內溫度達到15°左右，即可達到廣溫型品種對溫度的需求。如溫度較低時，則應同時做好增溫、保溼、通風措施。 四、第二次補水與後期管理 第一次補水後，如果菌袋仍有後勁，菌絲有活力的，就必須進行第二次補水補肥，補水與第一次相同。連續出2-3批菇時如菌袋內水分充足，或者是菌袋內菌絲萎縮、無力的，就不用補第二次水了。從頭菇到尾潮菇，大約6-7批菇，水份和營養不斷消耗，菌袋逐漸收縮變形，此時，出菇已逐漸尾聲。需要注意的是轉潮期補水需根據菌袋程度進行適量補水，不宜大量進行補水或者噴水，否則會造成細菌性病害的發生。