01
紅棗燉鹿肉
一、原料：1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。二、製法：1.鹿肉用清水洗淨肉汙，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50 克重的塊。紅棗洗淨去核。2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產後風虛闢僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。
杜仲燉鹿肉
1、鹿肉切塊洗淨。
2、鹿肉汆燙去沫。
3、鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥薑汁。
4、鍋開後再去沫，用小火煲至炊爛，加鹽調味即可。
土豆燉鹿肉
主料：土豆150克，鹿肉250克，淮山10克，桂圓肉5克，枸杞5克，生薑5克，蔥5克。
調料：清湯適量，鹽6克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少許，紹酒5克。
製作：1、 土豆去皮切塊，鹿肉切塊，淮山洗淨，桂圓肉、枸杞洗淨，生薑去皮切片，蔥切段。
2、 鍋內燒水，待水開時，投入鹿肉，煮去其中血水，撈起洗淨。
3、 在燉盅內加入土豆塊、鹿肉塊、淮山、桂圓肉、枸杞、生薑、蔥，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒，注入清湯，加蓋，入蒸櫃隔水燉1.5小時，去掉生薑、蔥即可食用。
三參燉鹿肉
用料：原材料：丹參20克，黨參15克，沙參10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。製作：1、將幹丹參、黨參、沙參用溫水漲發好，薑切片待用，鹿肉切片汆水待用。2、淨鍋上火，放入鹿骨湯、鹿肉、薑片、三參，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。功效：丹參、黨參、沙參均有強心進補之功效，能養血行氣，有益人體健康。鹿肉可補脾和胃、壯陽益精，對虛癆羸瘦、產後無乳有一定的功效。愛心提示：湯養心益胃，但孕婦忌用。 說明：鹿骨湯是一種用鹿骨頭製取的湯，它由鹿骨500克、清水4000克、生薑50克用小火燉制4小時以上即成。
燉鹿肉
主料：鹿肉500克，紅棗8個。
配料：醬油、料酒、薑片、花椒、精鹽。
製作：1、將鹿肉洗淨，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的塊，紅棗洗淨去核。
2、將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、薑片、花椒、鹽，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，在燉到熟爛即成。
功效：鹿肉性溫味甘，能補五臟，潤血肪。《醫林篡要》謂之“補脾胃、益氣血、補助命門、壯陽益精。暖腰腎。” 《本草綱目》謂之“養血，治產後風虛闢僻”。佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液，能治療五臟虛損，命門火衰、陽虛精虧、腰脊冷痛之人，常人食之能強身。
01
紅棗燉鹿肉
一、原料：1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。二、製法：1.鹿肉用清水洗淨肉汙，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50 克重的塊。紅棗洗淨去核。2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產後風虛闢僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。
杜仲燉鹿肉
1、鹿肉切塊洗淨。
2、鹿肉汆燙去沫。
3、鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥薑汁。
4、鍋開後再去沫，用小火煲至炊爛，加鹽調味即可。
土豆燉鹿肉
主料：土豆150克，鹿肉250克，淮山10克，桂圓肉5克，枸杞5克，生薑5克，蔥5克。
調料：清湯適量，鹽6克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少許，紹酒5克。
製作：1、 土豆去皮切塊，鹿肉切塊，淮山洗淨，桂圓肉、枸杞洗淨，生薑去皮切片，蔥切段。
2、 鍋內燒水，待水開時，投入鹿肉，煮去其中血水，撈起洗淨。
3、 在燉盅內加入土豆塊、鹿肉塊、淮山、桂圓肉、枸杞、生薑、蔥，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒，注入清湯，加蓋，入蒸櫃隔水燉1.5小時，去掉生薑、蔥即可食用。
三參燉鹿肉
用料：原材料：丹參20克，黨參15克，沙參10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。製作：1、將幹丹參、黨參、沙參用溫水漲發好，薑切片待用，鹿肉切片汆水待用。2、淨鍋上火，放入鹿骨湯、鹿肉、薑片、三參，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。功效：丹參、黨參、沙參均有強心進補之功效，能養血行氣，有益人體健康。鹿肉可補脾和胃、壯陽益精，對虛癆羸瘦、產後無乳有一定的功效。愛心提示：湯養心益胃，但孕婦忌用。 說明：鹿骨湯是一種用鹿骨頭製取的湯，它由鹿骨500克、清水4000克、生薑50克用小火燉制4小時以上即成。
燉鹿肉
主料：鹿肉500克，紅棗8個。
配料：醬油、料酒、薑片、花椒、精鹽。
製作：1、將鹿肉洗淨，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的塊，紅棗洗淨去核。
2、將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、薑片、花椒、鹽，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，在燉到熟爛即成。
功效：鹿肉性溫味甘，能補五臟，潤血肪。《醫林篡要》謂之“補脾胃、益氣血、補助命門、壯陽益精。暖腰腎。” 《本草綱目》謂之“養血，治產後風虛闢僻”。佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液，能治療五臟虛損，命門火衰、陽虛精虧、腰脊冷痛之人，常人食之能強身。