脂肪酶能夠水解甘油三酯，如油和脂肪。在低溫環境下，由於油和脂肪具有很 強的疏水性，因此難以從衣物中去除。甘油三酯分子的脂肪酸部分透過酯鍵連線 在一個甘油骨架上。脂肪酶將甘油三酯水解成為更為親水的單甘酯或者甘二酯， 遊離脂肪酸和甘油。這些水解產物在鹼性洗滌環境下全部是溶於水的。
Lipolase是第一個用於洗滌劑的商業化脂肪酶，也是第一個透過遺傳工程生產 的洗滌劑用酶,該酶的使用帶來了巨大的經濟效益。歐洲和美國的主要品牌從 1990/1991起在粉末和液體洗滌劑中就開始使用脂肪酶。
商業化洗滌劑用脂肪酶發展緩慢，這要歸因於發酵產量較低，並且尋找能夠用 於家用洗滌劑的合適脂肪酶非常困難。 專利文獻顯示,能夠以可接受的消耗/效能 比率生產脂肪酶的唯一有效途徑是採用基因工程手段。Lipolase最初是從細菌類 TTiemiomyces 中分離得到的，其表達量很低。透過重組DNA技術，脂肪酶已經可以在無害宿主微生物米麴黴中獲得,其產量可以為 目前的商業化生產所接受。
蛋白質工程和遺傳學技術為洗滌劑應用提供了具有改進活性的脂肪酶。例 如，Novozymes公司研製的Lipolase Ultra是透過蛋白質工程獲得的Lipolase變異 體，它在低溫環境（如低於20丈）下有較高的洗滌效率。其中蛋白質工程做出的改 變涉及將Lipolase酶分子中脂接觸區域的帶負電氨基酸替換。 簡單地說，96位的 天冬氨酸（負電）被亮氨酸（中性、疏水）所取代，這改變了酶和汙漬之間的靜電排 力，使活性位點更親水，因而，在織物表面的脂結合區域的親和性得以改進。
Lipolase的另一個蛋白質工程的突變體是LipoPrime,它具有更好的初次洗漆 效果，尤其是在歐洲的洗滌環境下。 目前，人們還在繼續努力以獲得更好的初次洗 滌效果的脂肪酶。
表面活性劑分子，如表面活性劑和脂肪酸/肥皂能強烈抑制脂肪酶活力。由於 水解混合物中游離脂肪酸的存在，pH能夠強烈影響脂肪酶的活力和已降解汙漬的 去除。**的去汙率是在pH高於8時的條件。 儘管在低濃度的鈣存在下脂肪酶 也有一些效果，但當pH高於8時，由於鈣皂的形成，鈣離子可以促進水解反應。由 於親水性的增加，脂肪酶水解的脂肪越多，它們就越容易從織物中去除。
然而，傳統脂肪酶的效果只有在經過多次洗滌迴圈（多迴圈洗滌效果）後才能 看到。
在洗滌劑用脂肪酶的效能檢測中，通常進行3個連續的洗漆/乾燥迴圈。洗滌 溫度、時間和鈣離子濃度由於洗滌劑使用地理環境的不同而不同。在洗滌和乾燥 以後，對有色的、含有豬油的樣品反覆進行反射檢測，豬油殘留量可以被定量檢測 出來。
脂肪酶可以降解黃油或者纖維上的脂肪汙漬，產生短鏈脂肪酸，因而產生臭 味。 脂肪酶作用於有汗漬的衣物，在洗衣店也會間接產生臭味。臭味產生的主要 原因（至少是對於汗漬衣物來說）是有微生物存活。在一般烘乾條件下，脂肪酶不 會產生其他臭味，但如果衣物烘乾過程持續幾天，就會產生與脂肪酶有關的臭味。
。
脂肪酶能夠水解甘油三酯，如油和脂肪。在低溫環境下，由於油和脂肪具有很 強的疏水性，因此難以從衣物中去除。甘油三酯分子的脂肪酸部分透過酯鍵連線 在一個甘油骨架上。脂肪酶將甘油三酯水解成為更為親水的單甘酯或者甘二酯， 遊離脂肪酸和甘油。這些水解產物在鹼性洗滌環境下全部是溶於水的。
Lipolase是第一個用於洗滌劑的商業化脂肪酶，也是第一個透過遺傳工程生產 的洗滌劑用酶,該酶的使用帶來了巨大的經濟效益。歐洲和美國的主要品牌從 1990/1991起在粉末和液體洗滌劑中就開始使用脂肪酶。
商業化洗滌劑用脂肪酶發展緩慢，這要歸因於發酵產量較低，並且尋找能夠用 於家用洗滌劑的合適脂肪酶非常困難。 專利文獻顯示,能夠以可接受的消耗/效能 比率生產脂肪酶的唯一有效途徑是採用基因工程手段。Lipolase最初是從細菌類 TTiemiomyces 中分離得到的，其表達量很低。透過重組DNA技術，脂肪酶已經可以在無害宿主微生物米麴黴中獲得,其產量可以為 目前的商業化生產所接受。
蛋白質工程和遺傳學技術為洗滌劑應用提供了具有改進活性的脂肪酶。例 如，Novozymes公司研製的Lipolase Ultra是透過蛋白質工程獲得的Lipolase變異 體，它在低溫環境（如低於20丈）下有較高的洗滌效率。其中蛋白質工程做出的改 變涉及將Lipolase酶分子中脂接觸區域的帶負電氨基酸替換。 簡單地說，96位的 天冬氨酸（負電）被亮氨酸（中性、疏水）所取代，這改變了酶和汙漬之間的靜電排 力，使活性位點更親水，因而，在織物表面的脂結合區域的親和性得以改進。
Lipolase的另一個蛋白質工程的突變體是LipoPrime,它具有更好的初次洗漆 效果，尤其是在歐洲的洗滌環境下。 目前，人們還在繼續努力以獲得更好的初次洗 滌效果的脂肪酶。
表面活性劑分子，如表面活性劑和脂肪酸/肥皂能強烈抑制脂肪酶活力。由於 水解混合物中游離脂肪酸的存在，pH能夠強烈影響脂肪酶的活力和已降解汙漬的 去除。**的去汙率是在pH高於8時的條件。 儘管在低濃度的鈣存在下脂肪酶 也有一些效果，但當pH高於8時，由於鈣皂的形成，鈣離子可以促進水解反應。由 於親水性的增加，脂肪酶水解的脂肪越多，它們就越容易從織物中去除。
然而，傳統脂肪酶的效果只有在經過多次洗滌迴圈（多迴圈洗滌效果）後才能 看到。
在洗滌劑用脂肪酶的效能檢測中，通常進行3個連續的洗漆/乾燥迴圈。洗滌 溫度、時間和鈣離子濃度由於洗滌劑使用地理環境的不同而不同。在洗滌和乾燥 以後，對有色的、含有豬油的樣品反覆進行反射檢測，豬油殘留量可以被定量檢測 出來。
脂肪酶可以降解黃油或者纖維上的脂肪汙漬，產生短鏈脂肪酸，因而產生臭 味。 脂肪酶作用於有汗漬的衣物，在洗衣店也會間接產生臭味。臭味產生的主要 原因（至少是對於汗漬衣物來說）是有微生物存活。在一般烘乾條件下，脂肪酶不 會產生其他臭味，但如果衣物烘乾過程持續幾天，就會產生與脂肪酶有關的臭味。
。