1.

將牛肉切成薄片裝盤

2.

加油、鹽、醬油、料酒、雞精、姜、蒜拌勻,醃製90分鐘。

3.

蔥、姜、蒜熱油下鍋翻炒,再加番茄醬炒香,加三勺水燒開,倒入金針菇、筍片,加鹽、雞精煮熟裝盤。

4.

熱鍋倒入與牛肉等量的油,燒至冒煙,倒入牛肉,加花椒旺火快速翻炒至熟。

1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成薄片；

2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。

3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。

6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻，撒上香菜即可。

食材: 牛犢肉500克，蔥，姜，蒜，白酒，幹辣椒，鹽，味精

1.牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉抓勻，丟一邊醃一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

2.姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，幹辣椒剪段

3.鍋裡放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老

4.加鹽，味精調味

5.關火

6.猛倒幾滴山胡椒油攪勻

7.蔥段丟進去拌勻。完成