能是什麼體驗？好吃唄……壹周君承認這個回答太直男癌，不過這個答案絕對毋庸置疑。

相信吃過戚風肉鬆卷的胖友應該不少吧，戚風蛋糕搭配肉鬆最經典的呈現方式就是它了。戚風和肉鬆除了做成蛋糕卷，還可以做成蛋糕塊、蛋糕卷、蛋糕杯、盒子蛋糕云云等，不過這些型別都萬變不離其宗，都是以戚風蛋糕為主，加肉鬆調味即可。

其實比起蛋糕卷，壹周君更喜歡的是盒子蛋糕，鬆軟的戚風搭配上綿密的奶油，然後撒上滿滿一層肉鬆，中間的夾層可以隨心所欲地搭配組合，比如抹一層芋泥、或是鋪一層麻薯、或夾上些奧利奧碎末、或者抹上厚厚的卡仕達醬……

千變萬化的組合帶來的是千變萬化的口感，其實擁有了戚風蛋糕和肉鬆這兩個基礎款，你就擁有了網紅甜品的半壁江山，也將擁有一個星期不重樣的下午茶時光。

戚風蛋糕的做法說起來就那麼幾個步驟，但真正要到達爐火純青的地步，多加練習是必不可少的。做戚風蛋糕的食材就六樣：低筋麵粉、雞蛋、牛奶、細砂糖、檸檬汁和食用油。一般三顆雞蛋配60克左右的麵粉、10克砂糖用來和蛋黃攪拌、以及30毫升牛奶和30毫升植物油。

首先蛋清和蛋黃要嚴格分離，蛋黃中倒入細沙糖輕輕打散拌均，然後加入牛奶拌勻。壹周君的植物油一般用花生油，分批次倒入，每倒一次都攪拌均勻。麵粉過篩後倒進蛋黃裡，然後抽底翻拌。

蛋清里加一小勺匙檸檬汁，沒有的話用白醋替代，砂糖分三次倒入，然後開始打發蛋清，打到能拉出尖角的狀態。 然後把蛋黃和蛋清再分三次混合翻拌在一起，倒進模具裡振幾下排氣泡，然後預熱烤箱到140度，烘烤50分鐘左右。

我自己就經常做戚風+肉鬆的組合，甚至還不夠，會加上蔥花、火腿腸丁，做出來的成品非常好吃，會迸發新的火花，幾乎是烤的時候就能聞到鹹香味。

可以說這種鹹口的戚風是老少咸宜，沒有人不喜歡的，比傳統甜味的戚風要驚豔得多。

肉鬆+戚風這個組合幾乎可以吃出肉鬆麵包的FU，但是又完全沒有做麵包時要發酵要和麵那麼麻煩，吃得到鬆軟，同時也足夠方便，是下午茶點或早餐的不二之選。

簡單說一下做法。

【配方】

低筋麵粉85g；色拉油40g；牛奶40g；糖10g+15g；雞蛋5個；小蔥、火腿腸、肉鬆、色拉醬 適量

【要點】具體步驟就不說了，戚風大家都很熟悉了。

1、蛋清蛋黃分離，蛋清可先放入冰箱冷藏備用，利於打發；

2、蛋黃糊做好不要急著打蛋清，先把小蔥、火腿腸、肉鬆等輔料切碎備用，把用到的烤盤鋪好油紙，紙杯拿好等等，烤箱開始預熱；

4、蛋清要打發到位，寧可打發的硬一些；

5、蛋黃糊和打發的蛋清混合，快速切拌，注意此處動作要快，並且一定是切拌，不要畫圈，基本不怎麼消泡；

6、第一次做一定是10分鐘10分鐘一設定，差不多時拿出來用牙籤戳一下，看看牙籤上有沒有沾著麵糊。如果牙籤很乾淨，就代表已經好了。容器不同時間也不同，紙杯或深模具，烤的時間就比較久；

9、做蛋糕卷的話，烤完拿出來稍微涼一下，記得蓋油紙以防表面乾裂。也不能晾得太涼，否則卷的時候容易裂開。

這個手法可能並不是非常完美，會開裂會略回縮，但我不做蛋糕胚，做普通蛋糕卷或者杯子蛋糕足夠了～