豬肉的營養價值：
1、豬肉富含蛋白質。
豬肉是屬於一種家畜，人們養豬就是為了食用。因為豬肉裡面含有大量的蛋白質，這種蛋白質可以為人體提供必要的營養物質，人體是不能缺失蛋白質的，而豬肉的蛋白質含量豐富，如果沒有其他動物的肉，豬肉是人們攝入蛋白質的主要來源，相比牛肉和羊肉或者其他的動物肉，人們吃豬肉更加的普遍。
2、豬肉含有大量的礦物質和維生素。
豬的很多構造與人體相似，這也是人喜歡吃豬肉的原因之一。按照中醫的理論，是有吃什麼補什麼的說法，比如吃豬肝就有養肝的功效，吃豬骨頭就利於骨骼健康，是因為豬肝裡面含有大量的維生素，人的肝臟也需要這些維生素，而吃豬骨頭會養護骨骼，也是因為豬骨頭裡面含有鈣，可以幫助人體吸收鈣。
豬肉對健康不利的2個因素
1、脂肪含量很高。
豬肉有肥有瘦，瘦的部分提供蛋白質，而肥的部分主要是脂肪。以前人們缺少脂肪的時候，吃豬肉可以幫助攝入脂肪，但是，後來發現脂肪攝入過多，會造成血液脂溶性垃圾增多，會破壞血管的彈性，會導致高血脂，進而發生心腦血管疾病。
2、養豬的環節導致豬肉的質量下降。
因為養豬的人多，環境複雜，競爭厲害，所以，很多豬肉可能存在重金屬超標的現象。為了預防豬的各種疾病，還會給豬打抗生素，而重金屬過多會直接影響人的大腦的健康。抗生素則會破壞人的免疫系統，更容易患病。
選購指導
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以透過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
豬肉的營養價值：
1、豬肉富含蛋白質。
豬肉是屬於一種家畜，人們養豬就是為了食用。因為豬肉裡面含有大量的蛋白質，這種蛋白質可以為人體提供必要的營養物質，人體是不能缺失蛋白質的，而豬肉的蛋白質含量豐富，如果沒有其他動物的肉，豬肉是人們攝入蛋白質的主要來源，相比牛肉和羊肉或者其他的動物肉，人們吃豬肉更加的普遍。
2、豬肉含有大量的礦物質和維生素。
豬的很多構造與人體相似，這也是人喜歡吃豬肉的原因之一。按照中醫的理論，是有吃什麼補什麼的說法，比如吃豬肝就有養肝的功效，吃豬骨頭就利於骨骼健康，是因為豬肝裡面含有大量的維生素，人的肝臟也需要這些維生素，而吃豬骨頭會養護骨骼，也是因為豬骨頭裡面含有鈣，可以幫助人體吸收鈣。
豬肉對健康不利的2個因素
1、脂肪含量很高。
豬肉有肥有瘦，瘦的部分提供蛋白質，而肥的部分主要是脂肪。以前人們缺少脂肪的時候，吃豬肉可以幫助攝入脂肪，但是，後來發現脂肪攝入過多，會造成血液脂溶性垃圾增多，會破壞血管的彈性，會導致高血脂，進而發生心腦血管疾病。
2、養豬的環節導致豬肉的質量下降。
因為養豬的人多，環境複雜，競爭厲害，所以，很多豬肉可能存在重金屬超標的現象。為了預防豬的各種疾病，還會給豬打抗生素，而重金屬過多會直接影響人的大腦的健康。抗生素則會破壞人的免疫系統，更容易患病。
選購指導
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以透過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。