雞爪除了可以當零食外，還有很多人選擇作為一種下酒菜，泡鳳爪，滷雞爪，鳳爪煲，香辣雞爪，紅燒鳳爪等等，甚至茶點中也有一道很有名的豉汁蒸鳳爪，那麼雞爪的營養價值如何呢？吃了有什麼功效呢？

下面就一一介紹。

100克雞爪的營養成分如下：

水分：56.4克 碳水化合物：2.7克 脂肪：16.4克 蛋白質：23.9克 膽固醇：103毫克 灰分：0.6克 維生素A：37毫克 維生素E：0.32毫克 視黃醇：37毫克 硫胺素：0.01微克 核黃素：0.13毫克 尼克酸：2.4毫克 鉀：108毫克 鈉：169毫克 磷：76毫克 鈣：36毫克 鎂：7毫克 鐵：1.4毫克 鋅：0.9毫克 銅：0.05毫克 錳：0.03毫克 硒：9.95微克 熱量：254千卡 雞爪含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有18種氨基酸，8種必需氨基酸的含量比較高，佔氨基酸總量的30.45%。其中含有穀氨酸：2923毫克，脯氨酸：2795毫克，丙氨酸：2531毫克，精氨酸：2072毫克，天冬氨酸：1715毫克，亮氨酸：1226毫克，賴氨酸：1194毫克，芳香族氨基酸：926毫克，絲氨酸：782毫克，纈氨酸：751毫克，蘇氨酸：668毫克苯丙氨酸：573毫克，甘氨酸：564毫克，含硫氨基酸：381毫克，組氨酸：310毫克，酪氨酸：253毫克，蛋氨酸：193毫克，胱氨酸：188毫克，色氨酸：129毫克。

雞爪的功效與作用

1.雞爪的脂肪含量比較高，在冬季食用脂肪含量高的食物有助於維持體溫，並且也能夠保護內臟，但是不宜食用過量的脂肪。雞爪能夠為人體提供必須的脂肪酸，由於攝入脂肪，有助於脂溶性維生素的消化吸收。

2.雞爪含有豐富的蛋白質，食用後能夠提高人體的免疫力，有益於生長髮育，並且含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體酶的作用下，消化吸收後分解的透明質酸能夠增強細胞對於水分的保持，讓面板不易乾燥，使面板有彈性，水分充足，消除皺紋，抗衰老。

3.雞爪中的微量元素和蛋白質含量高，食用雞爪後能夠軟化血管並且降低膽固醇在血管中的沉積，並且雞爪中有四種蛋白質，能夠有效抑制高血壓，所以食用雞爪也能夠平衡血壓。

4.雞爪中氨基酸種類繁多，並且含有微量元素鉀和鈉，所以能夠維持人體內鉀鈉的平衡，消除水腫。

5.雞爪中的微量元素也很豐富，尤其是銅元素，而銅元素是人體不可缺少的微量元素，對於中樞神經，血液，頭髮，免疫系統，骨骼組織，面板，大腦及心，肝等內臟的發育都有促進作用。

雞爪的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞爪中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞爪食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。