首先從特點上來說，豆沙裱花在溫度上更加穩定，不易融化，但是裱花時所需力度特別大，容易造成手痛（所以，成年人的世界哪裡有容易二字，想學好一門手藝是要勞其筋骨的）。而奶油霜，相比豆沙裱花，其在操作上會更方便，擠起來也更容易，但是它的缺點就是特別容易融化，一旦奶油融化，就擠不出漂亮的圖案和花型了。其次，從材料上來說，豆沙裱花主要材料是白豆沙，作為新手練習時，老師教我們：可以將白豆沙噴上水，用打蛋器或廚師機把豆沙打發細膩後進行調色裱花。但如果豆沙裱花技術已經練習到爐火純青的地步，我們可以在白豆沙中加入黃油、奶油，三者的比例是豆沙、黃油、奶油的1：1：0.6，這樣的裱出來的花，裝飾在蛋糕上，吃起來口感也會更好。而奶油霜裱花，它的主要材料是淡奶油、糖粉、黃油，將三者的比例以1：1.3：0.2調製色進行調色，即可用於裱花。 再則，從口感上來說，奶油霜口感更接近奶油，非常適合追求濃郁奶香口感的朋友。而豆沙奶油霜，因為有豆沙的成份，口感會更清爽些。如果說非要在兩者間說誰更好吃，魏蕾只能說這個必須是看個人喜好。最後，從成品的質感來說，豆沙裱花會更有層次且感觀上更豐富自然，色彩也柔和多變，經過多加反覆練習，嫻熟的手法裱出來的花可以與鮮花以假亂真，所以，豆沙裱花它更適合做立體造型。而奶油霜，因為它相對比較軟，所以做不出獨立分明的花瓣，但是它相對豆沙裱花，擠出來的花從感觀上會更有光澤和質感。

綜合以上，豆沙裱花和奶油裱花都有它獨特的優勢和運用領域，具體大家可根據自己所要製作的蛋糕進行選擇。附幾張當時學裱花時的作品，你能分辨得出哪個是豆沙裱花？哪個是奶油霜裱花嗎？

豆沙裱花易成型，穩定性好，比較考驗裱花師的美術功底和實際操作能力；

奶油裱花:容易成型，穩定性不好

1.豆沙裱花用的主要材料是白豆沙，用的裱花嘴是韓式裱花嘴。裱的花是需要在冰箱裡冷藏定型以後再放到蛋糕上進行裝飾的。

2.奶油裱花用的主要材料是奶油，花嘴的話各種花嘴都可以用。裱的花不需要放冰箱裡冷藏，可以直接裱在蛋糕底上。

圖1是豆沙裱花，圖2是奶油裱花，本質的區別就是用的材料不一樣，擠的手法不一樣，呈現的效果不一樣，豆沙裱花厚重一些，奶油裱花輕盈一些。口感也不一樣，豆沙裱花粗一些，但不膩，奶油裱花細滑一些，但會有點膩。

你好，首先呢，我說一下我自己感受，豆沙裱花大多數情況下是製作韓式裱花蛋糕時候用豆沙擠出花朵的形狀，加上點可食用的色素就是其他顏色的，製作方法也比較費事一點，奶油裱花呢，現在大多數情況都有裱花嘴呢，什麼形狀的裱花嘴，就可以擠出什麼形狀花朵，相當於製作難度呢，會更簡單一點，容易上手些，這個呢就是我自己的感受，如果要是學習的話，找一個老師或者學校，可以系統性的學習一下，希望可以對你有幫助。