東臺位於江蘇沿海中部，地處南通泰州鹽城三市交匯處，東抵黃海，西襟沃野，南望長江，北望徐淮，據江海之會、扼南北之喉，屬於長江三角洲沿江經濟開發帶，素有“黃海明珠金東臺”的美譽。
靠山吃山、靠海吃海。這是中國式的生存之道，也是華人“天人合一”的處世哲學。東臺有著85公里長的海岸線，生活著15000名“專業漁民”，海鮮自然成了東臺人餐桌上不可或缺的一道美味。清明汛期間旺發的小黃魚，穀雨汛期間旺發的鯧鯿魚，立夏汛期間旺發的馬鮫魚等，都是各路漁商的搶手貨，也是每個家庭餐桌上最常見的時令菜。文蛤，東臺俗稱“歡子”“差火”，營養豐富、肉質鮮美，是東臺人家庭中最常見的海鮮，或生炒或清燒，撲鼻的鮮味迎面而來。海蝦，俗稱“鮮哈”，洗乾淨，嗆點酒，灑上蔥姜等作料，即是一盤很好的下酒菜，透過蝦透明的殼，可以看到它的五臟六腑，有時覺著吃著真殘忍。醉泥螺，醉蟹，麻蝦醬已經成為了市場上的饋贈禮品，更是人與自然的結合。
講到海，不能不提到鹽。東臺境內一馬平川，氣候溫和溼潤，為了很好的儲存食物，用鹽醃臘是最古老的方式。每逢離春節還有一個多月的時候，東亭菜場門前總會看到一群人提著竹籃，上面掛著一串串白的東西在叫賣。聽說那是羊腸，灌香腸的時節到了。東臺人喜歡吃香腸，而且只在春節吃，讓這種一年一季的食物變的相當的誘人。醃臘，風乾等手法被東臺人運用的恰到好處，流傳至今，保鮮食物的同時也將食物口感變的更加醇美。這是鹽的味道，也是時間的味道，更是年的
東臺也有屬於自己特殊風味的美食，不拘泥，不嬌作，顯現出這裡人轉化食物形式的智慧。每當夜幕降臨，華燈初上的時候，在居民聚集的地方總會聞到一股臭香，這種味道來自油炸臭豆腐。臭豆腐全國到處都有，但總覺的東臺的臭豆腐臭的最真，香的最純。把發酵好的豆腐乾，放入油鍋反覆煎炸，豆腐乾從鍋底浮上油麵，表面由白變黃，鼓漲起來，霎時大了許多。呈金黃色時，便撈出放在碗中，配上蝦油、辣椒、味精、薑絲再灑上一撮蒜絲兒，外脆內酥，色、香、味俱全。說到油炸臭幹，不得不說跟它一起賣的涼粉。涼粉，將大米磨成米粉，再製成米漿，摻入白礬熬成凝固物，白色透明，成水晶狀，刨成絲，加入作料，既是一道美味，消暑解渴。臭幹，涼粉，燻燒，白酒似乎已經成為了夏天東臺人餐桌上最常見的幾道菜餚。當夜色褪去，東方既白的時候，有這樣一群人已經拖著車開始出發了，車上放著已經發酵好的面，盛著一鍋油，他們準備現做現賣的便是東臺人經常吃的早點“蝦池”。把麵糰搓成條，摘成圓形，沿圓盤邊緣，逐步向大圓片拉，至面劑拉成圓形薄片，在片上粘兩條小蝦即可下油鍋炸熟。因其形狀似“蝦入池內”，故稱“蝦池”。蝦池酥鬆香脆可口，在東臺長大的人腦海中必定會留下這種圓盤狀的油炸食物，這是東臺人自創的美味。食材經過想象的轉化，靈魂得到了昇華，風味也變得更加獨特，人們不僅僅吃著單一的食物，這是東臺人的福利。
東臺的美味還有很多，如富安香脆可口的酥兒餅；三倉的爆炸瓜；肥而不膩的豬頭肉；皮薄酥脆的春捲；稠綿醇厚的陳皮酒等等不勝列舉。現在回家的次數少了，但每當舌尖觸碰到家鄉美食的時候，總會觸電反應似地去尋找某種東西，這就是記憶。時光流逝，記憶不會匿跡，跟這些美食一起被我們記憶的還有感恩，愛與懷念。
東臺位於江蘇沿海中部，地處南通泰州鹽城三市交匯處，東抵黃海，西襟沃野，南望長江，北望徐淮，據江海之會、扼南北之喉，屬於長江三角洲沿江經濟開發帶，素有“黃海明珠金東臺”的美譽。
靠山吃山、靠海吃海。這是中國式的生存之道，也是華人“天人合一”的處世哲學。東臺有著85公里長的海岸線，生活著15000名“專業漁民”，海鮮自然成了東臺人餐桌上不可或缺的一道美味。清明汛期間旺發的小黃魚，穀雨汛期間旺發的鯧鯿魚，立夏汛期間旺發的馬鮫魚等，都是各路漁商的搶手貨，也是每個家庭餐桌上最常見的時令菜。文蛤，東臺俗稱“歡子”“差火”，營養豐富、肉質鮮美，是東臺人家庭中最常見的海鮮，或生炒或清燒，撲鼻的鮮味迎面而來。海蝦，俗稱“鮮哈”，洗乾淨，嗆點酒，灑上蔥姜等作料，即是一盤很好的下酒菜，透過蝦透明的殼，可以看到它的五臟六腑，有時覺著吃著真殘忍。醉泥螺，醉蟹，麻蝦醬已經成為了市場上的饋贈禮品，更是人與自然的結合。
講到海，不能不提到鹽。東臺境內一馬平川，氣候溫和溼潤，為了很好的儲存食物，用鹽醃臘是最古老的方式。每逢離春節還有一個多月的時候，東亭菜場門前總會看到一群人提著竹籃，上面掛著一串串白的東西在叫賣。聽說那是羊腸，灌香腸的時節到了。東臺人喜歡吃香腸，而且只在春節吃，讓這種一年一季的食物變的相當的誘人。醃臘，風乾等手法被東臺人運用的恰到好處，流傳至今，保鮮食物的同時也將食物口感變的更加醇美。這是鹽的味道，也是時間的味道，更是年的
東臺也有屬於自己特殊風味的美食，不拘泥，不嬌作，顯現出這裡人轉化食物形式的智慧。每當夜幕降臨，華燈初上的時候，在居民聚集的地方總會聞到一股臭香，這種味道來自油炸臭豆腐。臭豆腐全國到處都有，但總覺的東臺的臭豆腐臭的最真，香的最純。把發酵好的豆腐乾，放入油鍋反覆煎炸，豆腐乾從鍋底浮上油麵，表面由白變黃，鼓漲起來，霎時大了許多。呈金黃色時，便撈出放在碗中，配上蝦油、辣椒、味精、薑絲再灑上一撮蒜絲兒，外脆內酥，色、香、味俱全。說到油炸臭幹，不得不說跟它一起賣的涼粉。涼粉，將大米磨成米粉，再製成米漿，摻入白礬熬成凝固物，白色透明，成水晶狀，刨成絲，加入作料，既是一道美味，消暑解渴。臭幹，涼粉，燻燒，白酒似乎已經成為了夏天東臺人餐桌上最常見的幾道菜餚。當夜色褪去，東方既白的時候，有這樣一群人已經拖著車開始出發了，車上放著已經發酵好的面，盛著一鍋油，他們準備現做現賣的便是東臺人經常吃的早點“蝦池”。把麵糰搓成條，摘成圓形，沿圓盤邊緣，逐步向大圓片拉，至面劑拉成圓形薄片，在片上粘兩條小蝦即可下油鍋炸熟。因其形狀似“蝦入池內”，故稱“蝦池”。蝦池酥鬆香脆可口，在東臺長大的人腦海中必定會留下這種圓盤狀的油炸食物，這是東臺人自創的美味。食材經過想象的轉化，靈魂得到了昇華，風味也變得更加獨特，人們不僅僅吃著單一的食物，這是東臺人的福利。
東臺的美味還有很多，如富安香脆可口的酥兒餅；三倉的爆炸瓜；肥而不膩的豬頭肉；皮薄酥脆的春捲；稠綿醇厚的陳皮酒等等不勝列舉。現在回家的次數少了，但每當舌尖觸碰到家鄉美食的時候，總會觸電反應似地去尋找某種東西，這就是記憶。時光流逝，記憶不會匿跡，跟這些美食一起被我們記憶的還有感恩，愛與懷念。