用料
1鹹水=========
以下為鹹水=====
1熱水
100克
1鹽
15克
1八角
1個
1桂皮
1小塊
1香葉
1片
1生抽
20克
1老抽
1白糖
10克
1味精
2姜蒜水========
以下為姜蒜水===
2涼開水
半碗兒約60克
2蒜泥
4瓣
2姜泥
4片
3糖醋汁========
以下為糖醋汁===
3熱水
55克
3白糖
40克
3白醋
18克
4面碼==========
以下為面和菜碼==
4麵條
2斤
4豆芽
5把
4黃瓜
1根
4花生碎
隨意
4辣椒油
川味（含青花椒粉）
步驟 1
燒開一鍋水。先下豆芽燙斷生，大約30秒，撈出控水裝盤。然後下面，大約1分鐘後撈出（斷生即可，不要煮過頭），過涼水，撈出空幹拌花生油，完事兒。
步驟 2
1鹹水調製。鍋里加入約100水，鹽15克，放入八角1個，桂皮小片，香葉1片煮開，加入20克生抽，20克老抽，10克白糖，煮開，關火。碗中放15克味精，把鹹水倒入，化開攪勻。鹹水完事兒。
步驟 3
2姜蒜水調製。4瓣蒜搗碎，倒出。4片姜搗碎倒出。蒜泥，姜泥放同一個碗，加入約60克涼開水水，攪勻，完事兒。
步驟 4
3糖醋汁調製。碗底放40克糖，衝入55克水化開，再加入18克白醋，攪勻，完事兒。
（我用的9°米醋會更酸，糖、水、醋要邊嘗邊新增加，甜味要多於酸味，大約為2:1）
步驟 5
圖賞。左上↖鹹水。 右上↗辣椒油
左下↙姜蒜水。 右下↘花生碎
步驟 6
圖賞。左下↙糖醋汁。右下↘芝麻碎
步驟 7
圖賞。面碼，黃瓜，豆芽，牛肉。
步驟 8
圖賞。料汁兒一覽
步驟 9
油潑辣子辣椒油。選用四川二荊條辣椒麵（約30克），特點微微辣，特別香，辣度等級算最低的了，甚至小朋友也可以吃！還加了四川漢源青花椒粉（約20克），和芝麻碎（芝麻中小火焙熟搗碎約20克），菜籽油（約200克）燒至8成熱，潑一大勺，冷至6成熱再潑兩大勺，冷至4成熱全潑進入，加一點點鹽和味精。
步驟 10
拌麵。碗底放豆芽和黃瓜絲。放入涼麵。兩勺鹹水，兩勺姜蒜水，一勺糖醋水，一勺辣椒油，兩勺花生碎，拍照，拌勻，拍照，開吃就完事兒！！
步驟 11
拌好了，啊嗚啊嗚
用料
1鹹水=========
以下為鹹水=====
1熱水
100克
1鹽
15克
1八角
1個
1桂皮
1小塊
1香葉
1片
1生抽
20克
1老抽
20克
1白糖
10克
1味精
15克
2姜蒜水========
以下為姜蒜水===
2涼開水
半碗兒約60克
2蒜泥
4瓣
2姜泥
4片
3糖醋汁========
以下為糖醋汁===
3熱水
55克
3白糖
40克
3白醋
18克
4面碼==========
以下為面和菜碼==
4麵條
2斤
4豆芽
5把
4黃瓜
1根
4花生碎
隨意
4辣椒油
川味（含青花椒粉）
步驟 1
燒開一鍋水。先下豆芽燙斷生，大約30秒，撈出控水裝盤。然後下面，大約1分鐘後撈出（斷生即可，不要煮過頭），過涼水，撈出空幹拌花生油，完事兒。
步驟 2
1鹹水調製。鍋里加入約100水，鹽15克，放入八角1個，桂皮小片，香葉1片煮開，加入20克生抽，20克老抽，10克白糖，煮開，關火。碗中放15克味精，把鹹水倒入，化開攪勻。鹹水完事兒。
步驟 3
2姜蒜水調製。4瓣蒜搗碎，倒出。4片姜搗碎倒出。蒜泥，姜泥放同一個碗，加入約60克涼開水水，攪勻，完事兒。
步驟 4
3糖醋汁調製。碗底放40克糖，衝入55克水化開，再加入18克白醋，攪勻，完事兒。
（我用的9°米醋會更酸，糖、水、醋要邊嘗邊新增加，甜味要多於酸味，大約為2:1）
步驟 5
圖賞。左上↖鹹水。 右上↗辣椒油
左下↙姜蒜水。 右下↘花生碎
步驟 6
圖賞。左下↙糖醋汁。右下↘芝麻碎
步驟 7
圖賞。面碼，黃瓜，豆芽，牛肉。
步驟 8
圖賞。料汁兒一覽
步驟 9
油潑辣子辣椒油。選用四川二荊條辣椒麵（約30克），特點微微辣，特別香，辣度等級算最低的了，甚至小朋友也可以吃！還加了四川漢源青花椒粉（約20克），和芝麻碎（芝麻中小火焙熟搗碎約20克），菜籽油（約200克）燒至8成熱，潑一大勺，冷至6成熱再潑兩大勺，冷至4成熱全潑進入，加一點點鹽和味精。
步驟 10
拌麵。碗底放豆芽和黃瓜絲。放入涼麵。兩勺鹹水，兩勺姜蒜水，一勺糖醋水，一勺辣椒油，兩勺花生碎，拍照，拌勻，拍照，開吃就完事兒！！
步驟 11
拌好了，啊嗚啊嗚