首先你的火鍋味道要好，口味多樣化，而且還得有店鋪招牌鍋底，再然後做一些營銷手段，比如:200元送100元抵用卷下次可以一次性抵用，在這就是讓顧客加會員衝多少送多少錢，還可以讓會員在他們的朋友圈分享分享成功可以適當的給些抵用圈。說的再多也沒用，主要是味道好。只要拉住顧客的胃還怕沒有生意

第一，服務質量，服務態度。這一點是很重要的，如果沒有把服務做好，那麼就是再厲害的廚師做出來的火鍋也會沒有人親賴，因為你的服務態度不好啊，整個人吃頓飯都感覺不自在，不舒服，心裡總是憋著火氣。所以，很多商家在競爭的時候都很注重服務態度這一塊，而且失敗的商家也有很多失敗在這一塊。成功與否，能否吊住消費者的胃這一點是很重要的，所以創業開火鍋店首先要糾正服務態度，把服務誠心誠意的做好。

第二，份量方面要做夠。現在不良商家在做生意的時候都是缺斤少兩的，搞得好多消費者心裡總是不安，總感覺自己會吃虧。後來很多消費者乾脆就不敢來了，因為怕你抗啊。所以，我應該憑良心做生意，實事求是，還是多少就多少，份量要做足了，這就會讓顧客覺得其實一鍋下來還是很划算的，進而吃得人也就越多了，你的口碑也會越來越好，一傳十，十傳百生意自然就上來了，也能吊住了消費者的胃。所以，在這方面也要注意。

第三，口感味道要做得精益求精。這就是關係到配方，刀工等問題，要想在這麼多的火鍋中立足，那味道是首先要做的。如果你的味道不行，別人吃過一回都感覺虧了，下次肯定不會來光臨了。為什麼有些火鍋店生意非常好，那就是因為別人的口感味道都是很可以的，能受到廣大顧客的歡迎。所以，個人覺得吃飯吃菜就是吃個味道，如果都沒味道的話，那更別談要吊住消費者的胃口了。總而言之，味道這塊是很重要的，而且要求也很高。

第四，做優惠活動。比如說在一些節日就可以做一些優惠活動，雖然價格降低了一些。但是你的顧客流量大了，那也是有很多利潤的。不僅如此，在做活動的同時你的品牌也宣傳出去了，至少讓消費者知道這裡有一家火鍋店。現在就是這樣，只要是做銷售做推銷的都利用搞優惠活動來宣傳推銷自己的產品。你可別小看一次小小的活動，它給你帶來的消費者和利潤是很多的。所以，做優惠活動這一塊也應該嘗試，也應該注重。

第五，在美團上面宣傳。現在很多人出去旅遊都喜歡在美團裡面點菜，這樣相對來說比較便宜，可以設定各種套餐等。讓消費者感覺自己有優越感，覺得吃得划算這樣你的火鍋店生意才會好。所以，在美團上做功夫也是很有必要性的。希望你也從這方面考慮一下。還有就是美團上的空間更大，面對的消費者流量也更大，只要用手機用美團app的知道。

第六，在裝修方面做功夫。現在我覺得環境也很重要，一個人去飯店吃飯不僅要看吃得香不香而且店門的裝修也會改變一個消費者的心情。所以，裝修這一塊也是很重要的，比如現在有很多人就從復古方面進行裝修，讓很多消費者體驗了以前的氛圍，就像回到了以前，很有溫馨感，很有懷舊感。人們不僅來吃飯，而且也是別人談生意的一個好地方。這樣一來，你的生意自然就好了，也能吊住了消費的胃口。

以上就是我對創業開火鍋店的怎樣吊住消費者的胃口的一些建議，希望你能採納並實踐。祝願你的火鍋店生意越來越好！