噬菌體是一種病毒，相對於我們談論起其他的病毒致病性來說，噬菌體對人類沒有直接的害處和益處。但是發酵工業過程中，噬菌體感染生產菌種會導致生產率下降甚至失敗，另外噬菌體也會吞噬一些對人類有害的細菌。

噬菌體是什麼？

噬菌體是一類侵害細菌的病毒,又稱細菌病毒。

噬菌體具有其它病毒的共同特性:個體小、可透過除菌濾器、沒有細胞結構、非常專一的寄生性等，為非細胞生物。

噬菌體的結構主要由蛋白質和核酸(DNA 或FNA)組成。在自然界中分佈廣泛，土壤、和溫和噬菌體兩類。前者改變宿主的性質，大量產生新的噬菌體,最後導致菌體裂解死亡;後者可因生長條件的不同，即可引起宿，主細胞的裂解死亡，又可將其核酸整合到細菌的染色體.上，使細菌細胞繼續生長繁殖，並被溶原化。

噬菌體的發現

十九世紀在印度工作的英國科學家歐內斯特·漢金聲稱，恆河中缺乏細菌汙染是由於抗菌物質的存在，後來被證實這些抗菌物質就是噬菌體。現在在西方尤其是美國，噬菌體治療的臨床試驗正在大規模的進行研究。

噬菌體的研究程序

20世紀30年代，美國使用噬菌體抵抗感染並對其進行了大規模成功的臨床試驗。

1930年到20世紀50年代，在東歐和蘇聯噬菌體治療開始被普及。

在第二次世界大戰中，噬菌體已經被用於治療士兵的痢疾。

噬菌體的應用

1.分子生物學領域的重要實驗工具和最理想的材料

2.用於預防和治療傳染性疾病

3.用於篩選抗癌物質和檢測致癌物質4.測定輻射劑量

5.檢測植物病原菌

6.替代抗生素類藥物殺菌

7.細菌的感染治療

噬菌體的危害

噬菌體的危害主要存在於發酵工業。在乳製品、酶製劑、氨基酸、有機溶劑、抗生素、微生物農藥和菌肥等生產領域。一旦發生噬菌體汙染，會導致發酵異常、倒罐，使工業生產遭到嚴重損失。

噬菌體汙染的特徵

1發酵液光密度上升緩慢，甚至下降，肉眼可見發酵液逐漸變清;

2耗糖速度緩慢或停止，產物生成裡少或不增加，發酵液中殘糖高;

3產生大里泡末，發酵液呈粘稠狀;

4菌體不規則，甚至出現畸形。

工業上的噬菌體的防治

1決不使用可疑菌種;

2清除周圍環境中存在的噬菌體。能滅菌的滅菌，能消毒的消毒，搞好清潔衛生工作;

3選育抗噬菌體菌株

4輪換使用菌株。因為一個菌株用的時間-長，就有可能出現該菌種的噬菌體。

5注意通氣質裡。取風口應設在30-40米的高空，空氣過濾器要保證質裡;

噬菌體在保健行業的運用

噬菌體治療是抗生素的一種很有希望的替代方法，因為它高度的專一性，只會攻擊特定的病原體，不傷害身體正常的細菌群，也不會像抗生素一樣導致多重耐藥性。故而噬菌體在殺死消化道有害菌，維護腸道健康方面有很大的研究空間。