用料

雞蛋 5個

土豆澱粉 1勺半

水 適量

恩施蛋皮（雞蛋皮子）的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一勺半，用的是小湯勺（火鍋店裡那種小的，舀的是平平的一勺），這是我老媽自己曬的，所以沒有賣相，將就著看吧！

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞蛋五個

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞蛋打散

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入剛剛的土豆澱粉加水（大概加了一小碗水，在做的過程中雞蛋和水都可適當新增）攪拌均勻

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋冷油，小火

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用勺子把蛋液均勻的攤到鍋裡，我用的是平底鍋+電磁爐

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一分鐘左右翻面，翻面的時候不怕燙的可以直接上手，不用懷疑它的韌勁兒

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

翻面後直接倒出來平鋪在砧板上，我是三張就捲起來了

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

根據自己喜歡的寬度切段，散開就是一條一條的了

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮食方法就跟煮麵條差不多，不過這個蛋皮只需要在熱湯裡面燙一下就好了

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

韌勁兒很好的，所以不用擔心翻面的時候破了

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

成品

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

成品

主料

雞蛋20個

輔料

鹽適量

步驟1

把新鮮雞蛋打入乾淨的容器中。

步驟2

加入少許食鹽，食鹽可以使打發的雞蛋液消泡，同時起到提鮮的作用。

步驟3

先將雞蛋黃用筷子一一戳破，再快速將蛋液打發均勻。

步驟4

平底鍋小火加熱，用乾淨的溼抹布沾少許油擦入鍋中，再倒入一勺雞蛋液，快速轉動鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，半分鐘後用鍋鏟小心取出。

步驟5

雞蛋皮只需要煎一面即可，這樣的作用，可使得蛋皮的一面是焦香味，而另一面是鮮香味。

步驟6

雞蛋皮用途很廣，可切成不同形狀做不同用途，在家裡一般媽媽會把它切成塊煮雞湯，哥哥會把它切成細細的絲去做涼調菠菜。

步驟7

我個人覺得哈，最好的吃法，就是煎好了拿過來一張疊成一個方塊，也不用放啥配菜，就大口咬著吃最好吃了。