糊塗麵條
糊塗麵條的叫法來源於河南，在河南人們稱呼玉米糊糊做的粥叫做糊塗，糊塗麵條就是用玉米糝或者玉米麵做湯底，加入雜麵條，紅薯葉，黃豆，青菜，胡蘿蔔等各種食材，熬在一起，做成一鍋比較稠的麵條，由於食材豐富，吃起來扛餓，所以在河南的農村非常受歡迎。
在眾多糊塗麵條的做法中，芝麻葉雜麵條無疑是最接地氣最受歡迎的做法，把新鮮的芝麻葉曬乾後儲存起來，做湯麵條時取出來泡軟清洗乾淨，然後再和麵條一起煮。聽老人們講，這個芝麻葉可是個好東西，芝麻葉含有蛋白質和糖類以及多種維生素，另外卵磷脂和鈣以及鐵與鎂等多種物質。
原來人們盼望能天天吃到白麵饃饃，現在人光想吃點雜麵粗糧，其中粗糧麵條多以綠豆麵黃豆苗白麵一起製作而成，口感略微粗糙，但是筋道爽口，作為一個從小吃過苦的農村出來的孩子，經常會懷念小時候的美食，也學著老輩人來做一些麵食，北京的冬天十分寒冷，於是我做了一鍋熱乎乎的芝麻葉雜麵條，覺得非常好吃，現在把具體的做法分享出來。
【所用食材】
綠豆麵150克 黃豆麵100克 麵粉250克 雞蛋1個 鹽5克 溫水150克 香芹1把 胡蘿蔔1根 黃豆1把 幹芝麻葉1把 鹽適量 生抽適量 雞精適量 大蔥1段 幹辣椒2個 玉米麵+白麵適量
【製作流程】
1.提前把幹芝麻葉用水浸泡，泡軟，大概需要一夜，泡好的芝麻葉用清水洗淨，然後放進鍋裡煮一下，大概5分鐘，這樣可以去除芝麻葉的苦味，撈出用清水浸泡，攥幹水分，用刀切成段。
2.把黃豆浸泡，讓黃豆吸飽水分，然後放進鍋裡煮熟，撈出備用。把芹菜的葉子摘下來，放進水裡清洗乾淨。
3.把芹菜控幹水分切成段，胡蘿蔔去皮擦成絲，大蔥切成蔥花，幹辣椒切成段。
4.把綠豆麵，黃豆麵，麵粉放進一個容器裡，打入一個雞蛋，撒入鹽，加入溫水，和成麵糰，麵糰要稍微硬一些。不同的麵粉吸水性不同，根據實際情況來增減水的量。
5.和好的麵糰放進保鮮袋裡醒10分鐘，拿出來揉3分鐘，然後再放進保鮮袋醒10分鐘，在拿出來揉3分鐘，再醒10分鐘，再拿出來肉3分鐘，這樣揉出來的麵糰會更加筋道。把麵糰放進保鮮袋。
6.把醒好的麵糰取出放在案板上，撒上面粉，再揉一下，讓麵糰變硬。團成一個圓麵糰。
7.撒上乾麵粉，用長擀麵杖把麵糰擀成一個厚薄均勻的大圓片，撒上幹玉米麵，摺疊起來。用刀把面片切成均勻的麵條，如果家裡有壓麵條機的話，這個工作可以交給麵條機。
8.一切已經準備就緒了，接下來就可以製作糊塗麵條了，起鍋燒油，油熱下入蔥花和幹辣椒，炒出香味。
9.鍋中下入芹菜段和胡蘿蔔絲，翻炒均勻，加入芝麻葉，繼續翻炒，加入鹽，五香粉，生抽，炒2分鐘盛出。
10.鍋中加入熱水，水開下入綠豆麵，用小碗把玉米麵和白麵1:1加水調好，等麵條浮起來時，倒入鍋中，用勺子推一下鍋，開小火。
11.等麵條8成熟時，開大火，倒入芝麻葉胡蘿蔔芹菜，攪勻，加入黃豆，等再煮一會，加入芹菜葉。
12.用勺子攪一下鍋，嘗一下味道，可以加入鹽，等麵條湯變得粘稠，加入雞精，攪勻，關火出鍋。
一道憶苦思甜的芝麻葉綠豆雜麵就做好了，年代感非常強，鹹鮮味美，可以根據個人愛好加入一些辣椒油或者芝麻鹽，味道更香。
糊塗麵條
糊塗麵條的叫法來源於河南，在河南人們稱呼玉米糊糊做的粥叫做糊塗，糊塗麵條就是用玉米糝或者玉米麵做湯底，加入雜麵條，紅薯葉，黃豆，青菜，胡蘿蔔等各種食材，熬在一起，做成一鍋比較稠的麵條，由於食材豐富，吃起來扛餓，所以在河南的農村非常受歡迎。
在眾多糊塗麵條的做法中，芝麻葉雜麵條無疑是最接地氣最受歡迎的做法，把新鮮的芝麻葉曬乾後儲存起來，做湯麵條時取出來泡軟清洗乾淨，然後再和麵條一起煮。聽老人們講，這個芝麻葉可是個好東西，芝麻葉含有蛋白質和糖類以及多種維生素，另外卵磷脂和鈣以及鐵與鎂等多種物質。
原來人們盼望能天天吃到白麵饃饃，現在人光想吃點雜麵粗糧，其中粗糧麵條多以綠豆麵黃豆苗白麵一起製作而成，口感略微粗糙，但是筋道爽口，作為一個從小吃過苦的農村出來的孩子，經常會懷念小時候的美食，也學著老輩人來做一些麵食，北京的冬天十分寒冷，於是我做了一鍋熱乎乎的芝麻葉雜麵條，覺得非常好吃，現在把具體的做法分享出來。
【所用食材】
綠豆麵150克 黃豆麵100克 麵粉250克 雞蛋1個 鹽5克 溫水150克 香芹1把 胡蘿蔔1根 黃豆1把 幹芝麻葉1把 鹽適量 生抽適量 雞精適量 大蔥1段 幹辣椒2個 玉米麵+白麵適量
【製作流程】
1.提前把幹芝麻葉用水浸泡，泡軟，大概需要一夜，泡好的芝麻葉用清水洗淨，然後放進鍋裡煮一下，大概5分鐘，這樣可以去除芝麻葉的苦味，撈出用清水浸泡，攥幹水分，用刀切成段。
2.把黃豆浸泡，讓黃豆吸飽水分，然後放進鍋裡煮熟，撈出備用。把芹菜的葉子摘下來，放進水裡清洗乾淨。
3.把芹菜控幹水分切成段，胡蘿蔔去皮擦成絲，大蔥切成蔥花，幹辣椒切成段。
4.把綠豆麵，黃豆麵，麵粉放進一個容器裡，打入一個雞蛋，撒入鹽，加入溫水，和成麵糰，麵糰要稍微硬一些。不同的麵粉吸水性不同，根據實際情況來增減水的量。
5.和好的麵糰放進保鮮袋裡醒10分鐘，拿出來揉3分鐘，然後再放進保鮮袋醒10分鐘，在拿出來揉3分鐘，再醒10分鐘，再拿出來肉3分鐘，這樣揉出來的麵糰會更加筋道。把麵糰放進保鮮袋。
6.把醒好的麵糰取出放在案板上，撒上面粉，再揉一下，讓麵糰變硬。團成一個圓麵糰。
7.撒上乾麵粉，用長擀麵杖把麵糰擀成一個厚薄均勻的大圓片，撒上幹玉米麵，摺疊起來。用刀把面片切成均勻的麵條，如果家裡有壓麵條機的話，這個工作可以交給麵條機。
8.一切已經準備就緒了，接下來就可以製作糊塗麵條了，起鍋燒油，油熱下入蔥花和幹辣椒，炒出香味。
9.鍋中下入芹菜段和胡蘿蔔絲，翻炒均勻，加入芝麻葉，繼續翻炒，加入鹽，五香粉，生抽，炒2分鐘盛出。
10.鍋中加入熱水，水開下入綠豆麵，用小碗把玉米麵和白麵1:1加水調好，等麵條浮起來時，倒入鍋中，用勺子推一下鍋，開小火。
11.等麵條8成熟時，開大火，倒入芝麻葉胡蘿蔔芹菜，攪勻，加入黃豆，等再煮一會，加入芹菜葉。
12.用勺子攪一下鍋，嘗一下味道，可以加入鹽，等麵條湯變得粘稠，加入雞精，攪勻，關火出鍋。
一道憶苦思甜的芝麻葉綠豆雜麵就做好了，年代感非常強，鹹鮮味美，可以根據個人愛好加入一些辣椒油或者芝麻鹽，味道更香。