用料

綠豆

麵粉

肉餡

大蔥

姜

海天黃豆醬

咯吱盒的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

綠豆泡發，用料理機打碎，可以反覆多打幾次。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

打好的綠豆糊加水、麵粉調和成糊狀，街邊攤煎餅的見過吧，就那種狀態。儘量稠一點，煎餅好成型，太軟了出不了鍋。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開始攤煎餅吧，保證你過足癮。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是攤好的煎餅，加個雞蛋也行哈。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

抹點醬料，美味啊

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

攤好的煎餅切去四邊整理成行，最好是一起切，大小形狀都一樣，後期方便製作。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切下的邊角料切碎

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加肉餡裡，蔥姜調料按自己喜好加，肉餡不打水，炸的時候好炸。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備澱粉糊，抹面兒用。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一張餅皮抹澱粉糊（增加粘性，不容易散）

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鋪上餡料，餡兒多餡兒少按自己喜好來。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一張餅皮，抹上澱粉糊，蓋在之前的餡兒上，壓實。這時候餅皮形狀一樣的重要性就體現出來了。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切開，形狀自由發揮，菱形塊兒最好看。切的時候刀要鋸著切，不容易把餡兒擠出來，切完再壓實一下，下鍋不容易散。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下油鍋炸，一遍就行，外焦裡嫩！

咯吱 兩大塊，蒜薹 一小把，油 若干，醋 兩勺，老抽 半勺，玉米澱粉 一勺，鹽 少許

步驟1：咯吱切成小條

步驟2：倒油燒到微熱時把咯吱放到鍋裡炸酥

步驟3：剩餘的油倒到小碗兒裡備用，話說我用剩餘的油又炒了今晚的另外兩道菜呢~可見油炸的用油量之大。

步驟4：蒜薹切好，從剛剛剩下的油裡取一點，放一點鹽 炒熟

步驟5：趁蒜薹小火炒著的時候把澱粉，醋，老抽，鹽調成汁。

步驟6：把咯吱倒回鍋裡和蒜薹一起翻炒一下，接著把剛剛調好的汁倒入鍋裡，大火收汁，出鍋。