話說乾鍋土豆片。，，湖南風味的，試著回答。第一步，土豆去皮。第二步，把土豆切成5毫米左右的片，大小自己斟酌。第三步，沖洗乾淨，倒入漏勺，。瀝乾水分。第四步，洗鍋燒油。鍋裡，倒入能漫過土豆片的色拉油，傢伙燒至70度左右(剛剛冒煙即可)，倒入瀝乾水分的土豆片，炸至土豆片微軟(有點粘炒勺)就行。出鍋瀝油。第四步，鍋裡留少許底油，加入少許切好的五花肉片，翻炒變色，再倒入土豆片，翻炒，調味，上色(鹽，老抽，味精)，最後放入少量清水，開鍋後即可。加入少許青紅辣椒片。可以盛入乾鍋了。色香味俱佳。

乾鍋土豆片是一道家常菜，稍微炸過的土豆外焦裡嫩，新增上辣椒，醬料等，脆嫩鮮香，香辣可口，不知不覺又再添一碗米飯，下面分享一下這道美食的做法。

食材

土豆 2個

青椒 1個

五花肉 100g

姜 3片

蒜 3瓣

幹辣椒 3個

花椒 20粒

郫縣豆瓣醬 1勺

老乾媽 1勺

生抽 1小勺

鹽 、白糖 適量

1.土豆切稍厚片，淘洗去表面澱粉，瀝乾水分。青椒切片，五花肉洗淨切片，蒜切片。

2.鍋中放多點油，油溫6成熱時(插入筷子，筷子周圍有密集泡泡)，下土豆片炸至兩面金黃。

3.鍋裡留底油，放入五花肉煸出油脂，放薑片、蒜片、乾紅辣椒、花椒炒出香味後，放豆瓣醬，老乾媽小火炒出紅油。

4.下土豆片，青椒翻炒均勻，放生抽，適量鹽，白糖調味即可出鍋。

小貼士

1.家裡有酒精鍋仔的話，可以在鍋底放入切成絲的洋蔥，把土豆片蓋在上面，加熱後味道會很香。

2.土豆片不要切的太薄，口感會太軟，洗去澱粉土豆更脆口，瀝乾水分避免炸的時候油濺出來，油溫一定要夠，涼了會粘連，太熱外表糊裡面不熟。

3.五花肉本身有油脂，炒菜油不用放太多，煸炒出油，焦香不會太膩，香味也更復合。還可以用臘肉做，味道也很棒。

一道色香味俱全的乾鍋土豆片就大功告成啦，超級下飯有食慾，快試試吧！

乾鍋土豆片要脆嫩鮮香、香辣可口才好吃，主要需要搭配上青椒，蒜苗和各種醬料，下面我來說一下做法。

準備食材：土豆400克，五花肉200克，蒜苗 100克，青椒 30g克，幹辣椒 5克，蒜 10克，姜 10克，蔥 10克，芝麻適量，料酒 10克，蠔油 8克，辣醬 8克，食油 適量，白糖 5克，醬油 10克，老乾媽 10克，辣椒醬5克

做法

首先把土豆切成均勻薄厚的片，五花肉切成片，蒜苗切成段，青椒切成滾刀塊，幹辣椒切成小段，蒜姜切成片，蔥切成小段；

鍋裡放入適量的油燒至五成熱，放入土豆片，炸至兩面金黃，撈出控油；

另起鍋，放入一大勺油，放入五花肉冷油下鍋，炒至變色，放入蔥薑蒜，幹辣椒，翻炒兩下，放入辣醬，老乾媽，炒出紅油炒香，放入料酒，蠔油，白糖，翻炒兩下，放入土豆片翻炒兩分鐘，再放入青椒和蒜苗，醬油，翻炒均勻，撒上白芝麻就可以出鍋了。