牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開火煮沸了撈出來

步驟 2

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炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

步驟 3

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放入牛肉略微翻炒一下

步驟 4

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下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻

步驟 5

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再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時間不同，請自行調整）

步驟 6

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最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

鍋里加入清水，再下牛肉、薑片、大蔥花雕酒焯水，焯水後的牛肉用水沖洗乾淨。

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鍋裡下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒幹，再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。

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再加入洋蔥翻炒均勻，加入花雕酒翻炒。

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再加入生抽，下冰糖翻炒均勻。

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再加入適量的水，十三香和少許老抽，大火煮開，轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。

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湯汁差不多收幹即可裝盤。