在我記憶裡一到過年我們都要炸酥肉，用肉沫，生粉，雞蛋，放入調料，拌好了捏成圓子放油鍋裡面炸，炸得金黃金黃的，想想都流口水，我從小到大都喜歡吃這道菜，又香又酥，偶爾有空我也會弄來吃，小時候只有過年才吃，現在什麼時候想吃就做，所以說人們老覺得過年過不出以前那種年味了，因為生活好了，平時吃的穿的不用非得等到過年才吃穿，對過年的那種濃濃的期待慢慢淡了，就覺得年過不過都差不多，最大的期待可能也就是過年放的小長假，可以好好休息一下吧！這也說明了我們的國家強大了，經濟條件好了，百姓的日子過得越來越好了！

我最喜歡我婆婆做的“炒素”也叫發財菜。就是提前把很多食材超好，拌到一起！有小芽菜、黃豆芽、豆腐乾、豆腐皮、雞蛋皮、黑木耳、菠菜、金針菜等。一做一大盆，慢慢吃。據說是南京風俗！每年春節這個我吃的最多。

餃子應該是家家必備吧，不過我對餃子的熱情不是很大，要說過年最喜歡什麼，一定是媽媽做的滷豆腐了，這道菜已經成了我們家的過年宴客必不可少的一份子了，已經在我們家的年夜飯飯桌上堅持了10年有餘了。平凡的食材，家的味道，別人怎麼樣都做不出媽媽的味道來，反正這是我這麼多年團圓飯中最喜歡吃的了。

小時候最喜歡的菜，應該就是冷盤吧，還有那些炸的很酥的肉肉，隨著時間的推移，我們也在慢慢長大，很多東西平常也吃得到了，然後在過年團圓飯的時候就不會覺得很好吃很好吃了，到現在的話，最喜歡的一道菜，應該還屬那道鯉魚最有味。

如題：每年過年的團圓飯你最喜歡的一道菜是什麼？這些年有變過嗎？春節是中國幾千年以來最隆重的節日，家家戶戶都會從小年臘月23開始準備年貨，過年時，一家老老少少聚集在一起，吃著美味佳餚，其樂融融，熱鬧非凡。

在中國，過年時所吃的那餐飯，也叫團圓飯，也叫年飯，也叫團年。每家每戶都會做一大桌子菜，很多都是平時吃不到的，並且菜的分量也相當充足，有的地方的習俗，過年吃的飯菜都必須有剩餘，寓意年年有餘。

我是少數民族土家族，在湖北利川，依據我們那裡的過年習俗，家家戶戶都會在過年前一天晚上把臘肉燒洗好，特別是臘豬頭，豬尾和豬腳是必備的，團年時有一道菜是每家都必備的，這些年來一直都沒有變，那就是臘肘子，下面介紹下臘肘子的做法：

1，準備食材

臘豬肘子，小蔥，生薑，生抽，鹽，桂皮，八角，草果，熱水，油。

2，製作方法

a，用柴火小刀把臘豬腳燒成焦黃，將豬腳清洗乾淨，取下部最大的部分。

b、鍋里加水，放入洗好的肘子，加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。

c、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。

d、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。

e、用筷子插肘子，如果能輕易穿過，即可轉大火收汁即可。

f，撈起在砧板上用菜刀切為長條或方塊體，但，不能切掉，保證皮，肉，骨連在一起。

g，撒上蔥花，滴上幾滴香油就可上桌。

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