如何製作古田芋頭面
除了高湯之外，還要準備五花肉、魷魚乾、蔥、香菜、紅糟等一系列配料。
在煮芋頭面之前先將五花肉、魷魚乾放到湯裡過濾一下將香味逼出來後就撈起來。準備完這些以後就可以開始揉麵了，將芋頭與地瓜粉按1：1.2的比例將地瓜粉揉成麵糰備用。
完成了這一步後便可開始熱鍋了，先將五花肉放入鍋內炸成金黃色，然後放入蔥頭、蒜片、魷魚粒褊炒，出香味後澆點米酒，再放入高湯，然後加鹽，再在高湯上滴上少許料酒，再放入香菜頭，用大火燒開。
這芋頭面的一個秘訣是湯必須是鮮甜的才好吃。湯煮開後轉小火，在鍋上架好壓榨芋頭面的器具，把揉好的麵糰用力擠壓成細條狀放入鍋中，記得不時攪動一下鍋內，免得入鍋的麵糊成團。完成之後開大火，加紅糟，嘗一下味道，最後再加上兩片香菜葉，這樣就可以出鍋。
經過短暫的等待之後，一碗香噴噴的芋頭面出鍋了。
此時，首先得到享受的是你的鼻子，碗中香菜散發出來的香味此時已不知不覺地飄入了你的鼻子裡。要是你的心和你的鼻子感受是一樣快的話，那麼這股香氣一定會從你的鼻子傳入你的心裡，也許還能悄悄地留在你的記憶裡。再看看碗中的世界，紅的、綠的……多種美麗的色彩點綴著碗中的世界。
其實，這碗芋頭面也和人一樣，也有它燦爛的一面，也有綻放的時候，不知此時的你能否感受得到它的“美麗”？聞也聞了，看也看了。此刻，你應該趁著碗中的熱氣還沒散去時開始動筷子了。
芋頭面初入口中時會有一種黏黏稠稠的感覺（不用多濾，這是放了地瓜粉以後的結果），容易讓人想起小時候吃米糊的感覺，容易讓人想起許多許多。其實除了那種黏黏稠稠的感覺之外，芋頭面帶給人更多的是細爵之後滲透到牙齒裡的那股清香的感覺，你可別忘了這裡面還有香菜呢！
香菜在這裡有兩種吃法，一種是把香菜從芋頭面挑出來單獨地放在嘴中慢慢爵，直到把含在香菜裡的汁爵完為止。另一種吃法則是合著芋頭面一起吃，讓香菜的香味滲透到芋頭面裡面，吃起來會更有味道。
還有，你也可以將芋頭面單獨夾出放在唇邊（記住，要在芋頭面不太燙的時候才能這樣做），然後用力一吸，讓芋頭面瞬間從你的髒胃中穿過，那種感覺也是妙不可言的。
看，這便是寧德古田芋頭面。
如何製作古田芋頭面
除了高湯之外，還要準備五花肉、魷魚乾、蔥、香菜、紅糟等一系列配料。
在煮芋頭面之前先將五花肉、魷魚乾放到湯裡過濾一下將香味逼出來後就撈起來。準備完這些以後就可以開始揉麵了，將芋頭與地瓜粉按1：1.2的比例將地瓜粉揉成麵糰備用。
完成了這一步後便可開始熱鍋了，先將五花肉放入鍋內炸成金黃色，然後放入蔥頭、蒜片、魷魚粒褊炒，出香味後澆點米酒，再放入高湯，然後加鹽，再在高湯上滴上少許料酒，再放入香菜頭，用大火燒開。
這芋頭面的一個秘訣是湯必須是鮮甜的才好吃。湯煮開後轉小火，在鍋上架好壓榨芋頭面的器具，把揉好的麵糰用力擠壓成細條狀放入鍋中，記得不時攪動一下鍋內，免得入鍋的麵糊成團。完成之後開大火，加紅糟，嘗一下味道，最後再加上兩片香菜葉，這樣就可以出鍋。
經過短暫的等待之後，一碗香噴噴的芋頭面出鍋了。
此時，首先得到享受的是你的鼻子，碗中香菜散發出來的香味此時已不知不覺地飄入了你的鼻子裡。要是你的心和你的鼻子感受是一樣快的話，那麼這股香氣一定會從你的鼻子傳入你的心裡，也許還能悄悄地留在你的記憶裡。再看看碗中的世界，紅的、綠的……多種美麗的色彩點綴著碗中的世界。
其實，這碗芋頭面也和人一樣，也有它燦爛的一面，也有綻放的時候，不知此時的你能否感受得到它的“美麗”？聞也聞了，看也看了。此刻，你應該趁著碗中的熱氣還沒散去時開始動筷子了。
芋頭面初入口中時會有一種黏黏稠稠的感覺（不用多濾，這是放了地瓜粉以後的結果），容易讓人想起小時候吃米糊的感覺，容易讓人想起許多許多。其實除了那種黏黏稠稠的感覺之外，芋頭面帶給人更多的是細爵之後滲透到牙齒裡的那股清香的感覺，你可別忘了這裡面還有香菜呢！
香菜在這裡有兩種吃法，一種是把香菜從芋頭面挑出來單獨地放在嘴中慢慢爵，直到把含在香菜裡的汁爵完為止。另一種吃法則是合著芋頭面一起吃，讓香菜的香味滲透到芋頭面裡面，吃起來會更有味道。
還有，你也可以將芋頭面單獨夾出放在唇邊（記住，要在芋頭面不太燙的時候才能這樣做），然後用力一吸，讓芋頭面瞬間從你的髒胃中穿過，那種感覺也是妙不可言的。
看，這便是寧德古田芋頭面。