首先我表示五成熟的牛排是肯定能吃的，有些人不吃較生的牛排是因為怕裡面有寄生蟲或者是病態牛，這裡需要肯定的是中國進出口牛肉的標準是高於其他國家的，只要是健康的牛的肉都沒有什麼問題。其次牛排吃五成熟的其實口感是剛好的，有人會問五成熟還有血水在裡面怎麼吃啊！其實不然，這些看起來是血水的紅色液體其實是肉裡面的肉汁，也叫肌紅蛋白，並不是血管裡面流動的血，是肉裡面的汁水，最後至於營養成分，個人覺得五成熟的要比全熟的營養更高，吃十分熟的牛排跟吃牛肉乾沒什麼區別，口感堅硬，營養物質隨著火的溫度消失殆盡，流失了很多營養物質，所以牛排吃五分會更好。

牛排五成熟確實能吃，有些部位其實三成熟更好吃，這就是一個口味和飲食習慣的問題。我們很多人一般是比較偏向於喜歡吃熱的、熟透的食物，尤其是肉類，因為高溫烹飪可以比較徹底的殺死寄生蟲，而且完全成熟的蛋白質也比較容易消化吸收。

至於這個“生的營養高還是熟的營養高”，只能說是其實是差不多高的。因為不管用什麼辦法吃進去，它都是一塊牛肉而已，烹飪手法不同可能會導致口感、味道不同，但是排除額外新增的調料、配料之外，牛肉本身就還是牛肉而已，營養不會發生多麼巨大的差別。

不過完全生吃、高溫油炸等方式不是很推薦，因為會有衛生安全問題和營養的流失。完全生吃就存在寄生蟲的隱患，而且經過漫長的時間演變，我們很多人的腸胃是不太適應吃徹底的生肉的。而高溫油炸或者烹飪時間太長，就會損失一些營養物質，比如其中的維生素就會被不少。

所以吃牛排也好，燉牛肉、炒牛肉也好，只要合自己胃口就好了，只要不是極端的完全生食或者烹飪過度，正常的烹飪方式都能保證我們攝取其中的蛋白質、礦物質、碳水化合物等等。不管幾成熟的牛排還是肉牛燒土豆之類的，獲取的牛肉的營養都是差不多的。

最後咱們來了解一下，你喜歡吃牛排嗎？你最喜歡的牛肉吃法是什麼呢？

牛排三成熟更好吃，見圖3⃣️4⃣️，我們在西班牙吃過的，自己料理的牛仔骨，帶著血水的那個口感嫩滑極了，圖1⃣️2⃣️是在莫斯科紅場的古姆百貨大樓三樓的餐廳吃的雪花牛排，我給翻譯都是要的五成熟的，從來沒有吃過那麼好吃的牛排，入口即化還有湯汁的感覺（其實是脂肪），價格也好——60盧布一克！比澳洲雪花牛肉便宜了一倍的錢（後者600元人民幣500克）。國外的人們喜歡吃生冷的食物，大概也是從茹毛飲血的時代傳承下來的吧？南韓料理中的生拌牛肉是我很喜歡的美味，要拌上生雞蛋的蛋清才爽滑可口，日本的魚生，其實歐洲人吃的醃鯡魚，標準的吃法：捏起魚尾巴，仰口向天，然後一條魚吞到肚子裡……前幾天流傳的鐵娘子老默的吃鯡魚的尊容——十足的歐洲範兒哦！說了這麼多，裡面有一個梗需要說明的，人家的生魚、生肉、生雞蛋是經過處理和檢測的，絕對安全，歐盟的標準一直是最嚴苛的門檻！我們的少數民族地區也是興吃生肉的，今年六月份我去大理喜洲鎮的白族人家裡吃生豬肉了，肉皮很脆！圖5⃣️，他們的豬宰殺後要架到火堆上燒毛，那個熱度足以殺滅寄生蟲卵……早在上個世紀六十年代，家父給我講過他們受理過來自天山角下的少數民族同事們的“投訴”，人家是拿著一盤當時市面上見不到的——牛肉絲炒芹菜（青島療供站專供的特供灶）去討說法的：為什麼牛肉不帶血了，怎麼吃？這樣能消化嗎！由於他們來自羅布泊的重要工程，要好好地侍候著，以後炒牛肉都要帶血的……這也回答了能否影響消化的問題，他們的飲食習慣與我們不一樣，出了門都將就一下最好，說真的，講究的牛排過了五分熟真的會失去很多感覺的哦！（本文照片均來自於我的私人相簿，如有使用請註明出處。）