隨著天氣越來越熱，人們常常感覺頭重、胸悶、食慾不振、心情煩躁，因而很多人愛喝綠豆湯解暑。

綠豆含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，不僅可以清熱、解暑，還有利尿及平穩血壓的作用。

煮綠豆湯的時候要注意不要拿鐵鍋煮，因為綠豆中含有多酚類物質，可與鐵鍋中的鐵發生反應，會影響清熱解暑的效果，一般用砂鍋或不鏽鋼鍋煮綠豆湯較好。

有些人喜歡在綠豆湯里加糖，最好是等綠豆煮熟以後再放糖，如果綠豆還沒煮熟就放糖，會影響水分滲入綠豆中，從而影響綠豆的糊化過程，降低綠豆的煮熟速度。

喝綠豆湯的時候，要連綠豆一塊喝下去，有更好的解暑效果。

綠豆湯一般每天喝2-4小碗，如果喝完感覺舒服，沒有不適，可以多喝點，但是綠豆湯不能替代白開水。

綠豆湯最好是在兩餐之間喝，常溫，少喝冷藏過的綠豆湯，以免引起腹痛、腹瀉等不適。對於脾胃虛寒及患有胃腸道疾病的人，要少喝綠豆湯，可以將綠豆和大米一起煮成綠豆粥喝。

炎炎夏日，多數家庭會選擇煮綠豆湯，既解渴，又消暑，是一款不可多得的夏季清涼飲品。但民間有“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的說法，所以老百姓服中藥期間喝綠豆湯要講究。

服用中藥，能否喝綠豆湯？

綠豆又名青小豆，本身是一味中藥，性味甘寒，主要成分為蛋白質、磷脂、多種維生素及礦物質等。喝綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒，對重金屬、農藥中毒也有一定的解毒作用。如果您在服用中藥，能不能吃綠豆應根據病情的寒熱虛實和所服中藥性味而定。

如果您患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，服中藥時可照常服綠豆湯或相關食物，有相輔相成的作用；寒涼體質的人如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉、腰腿冷痛等症狀，不適宜食用綠豆，否則會加重症狀，甚至引發其他疾病；因綠豆屬涼性食物，空腹時不宜服用，月經期婦女也不宜食用；腸胃功能較差者，綠豆蛋白較難消化，容易因消化不良導致腹瀉。

服中藥時能否服用綠豆還和所服中藥的藥性有關。在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，宜與綠豆同服，有助於發揮藥效；在服人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。

綠豆湯需要熬煮多久？

大家都會熬綠豆湯，但其熬煮時間也有講究。綠豆湯建議使用砂鍋、搪瓷鍋、不鏽鋼鍋熬製，避免使用鐵鍋，熬製時間長短不同獲得的功效也不同。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果想達到消暑功效，注意綠豆不要久煮，約 10 分鐘左右即可，熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，可達到很好的消暑功效。如果是清熱解毒之用，最好把綠豆煮爛，這樣的綠豆湯清熱解毒作用較強。可能您有這樣的疑問，為什麼有時候熬好的綠豆湯顏色發紅？其實有很多原因導致這種情況發生，首先，可能是熬製過程中因揭蓋、攪拌導致綠豆中多酚類物質氧化而變紅色，也可能是鐵鍋中的金屬離子作用形成顏色較深的複合物所致，鹼性水或綠豆放置時間過長也會導致綠豆湯顏色變紅。那變紅的綠豆湯可以食用嗎？可以食用，但消暑作用可能會有所減弱。

綠豆是一種低脂高營養食品，又具有重要的藥用價值。盛夏季節可以常食，但一次使用量不宜過多，但若您正服用中藥用綠豆時需注意，必要時建議諮詢醫生或藥師。

以上由宣武醫院主管藥師唐嫚提供答案！