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  • 1 # 使用者9272196178563

    餃子皮的原料:餃子專用麵粉  餃子皮的配料:水  餃子皮的做法:  

    1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

    2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

    3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

    4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。

    5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

    6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

    7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

    8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

    9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!、水餃的麵粉最好使用水餃粉,屬於高筋粉的範疇,一般超市裡都有買的,麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。  2、第一步和好面後,麵糰還要醒一醒,醒過的面會變柔軟,所以先和的硬一些。  3、醒面至少需要一個小時,所以醒面期間適宜做餃子餡。  4、如果您覺得上面擀餃子皮太複雜的話,下面介紹一個簡單的方法:將麵糰擀成大大的一張皮,然後用一個剪開過的飲料瓶,象蓋章似的,在麵皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了,是不是很方便

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