你可以烤一些蛋糕胚，蛋糕胚很香的，不過沒有持久的香味，想要持久的香味要一直烘焙東西，而且還要半開式的後廚。

裝個煙機對著烘烤的地方，煙機煙道引到任何你想讓味道出現的地方，參考抖音上那些夏天把掛機變成中央空調的塑膠袋子辦法

烘烤一批裝飾用麵包，造型感強一點的。香精放多些，低溫烘乾一點，裝飾靠近店門處，美觀，持久，烘焙香味久久不散

香草精，可以在蛋糕里加。或在店裡灑點，不過香草精比較貴。你可以去A裡或好利來店裡聞聞，他們大部分店裡都能聞到這股味。

這個問題我想從兩個方面來回答，一是從烘培店的裝修；另一方面是從麵包的香味。先來說裝修 ：

一、裝修材料的選擇

烘焙店屬於飾品店，裝修材料需要選擇那些天然環保材料。例如地板，我們可以選擇實木地板，給予顧客溫柔的腳感，讓顧客進入店鋪的一瞬間就感覺到溫暖自然。同時也更加環保、安全。此外，澆水、油漆等的材料選擇也要十分慎重，要選擇那些各類成分達標的產品，減少店鋪異味的揮發，提升顧客對店面的好感，讓顧客在舒適環保的環境裡選購烘焙食品、享用麵包蛋糕。

二、裝修風格的選定

在裝修之前，我們首先要考慮清楚：我想要的烘焙店風格是什麼樣的？是古香古色的，還是清新淡雅的，還是簡約自然的？然後各個地方的元素配色要達到和諧統一的效果，切勿亂搭一通，否則會給顧客凌亂無序的感覺。例如牆壁如果選擇了古雅的顏色，地面的顏色則不宜太過現代化，兩者要相協調。

三、裝修佈置的設計

烘焙店一般分為現烤去、收銀區、休閒區、展示區等，每個地方的佈置都要合理，如收銀區的桌面要與顧客能夠很好地接觸，高度不宜過高也不宜過矮。展示區的燈光要選擇柔和的，襯出食品令人食慾萌發的特質。休閒區的桌椅都要比較簡約，不宜過於複雜，最好是能夠設定在能夠看到外面的地方。

接下來說說關於麵包的味道：

麵包的味道主要由三個因素決定：配料本身的氣味（尤其是酵母和麵粉的）、烘焙過程中發生的“美拉德褐變”、酵母發酵時散發的氣味。烘焙師可以透過控制以上三個因素從而調節麵包的味道。

尤其是對於製作工藝麵包的烘焙師，會積極地透過控制酵母發酵程序來改進麵包的味道。例如，烘焙師常常會使用酵頭（pre-ferment）來提升麵包（特別是那些發酵時間很短的麵包）的香味。這裡的酵頭（溼麵糊狀或乾粉狀皆可）包含有酵母以及麵包配方中的部分麵粉和水。酵頭可以讓麵包發酵數小時甚至一個晚上，而且發酵效果獨特而不會產生太重的氣味。專業烘焙師給麵包調味的另一個方法是把一部分稍前配好的麵糰加入到最新的麵糰中。這裡面所謂的稍前配好的“老”麵糰，因為已經完全發酵了，相比上面提及的酵頭，可以給麵包新增一股稍微濃郁、略酸的氣味。

硬麵包圈以及其他某些酵母麵糰通常需要經過徹夜冷藏處理，或冷藏時間超過18小時。這裡的冷藏是要把麵糰分成幾小塊，整形之後以2℃-5℃冷藏。在這個溫度下，儘管酵母的活性大大降低了，但乳酸菌（存在於麵粉和酵母裡）仍然是有活性的。在發酵時，乳酸菌就會產生香味，而且這種香味具有酵母發酵時產生的氣味所不具有的特點，從而讓麵包更有特色。

現在一般店裡都用了奶香精。但是麵包的香味，正常來說應該是天然的麥香，或者稍稍帶有自然原料的氣味，（比如奶香，咖啡，巧克力，檸檬等）。往麵包中加香精什麼的都不好，唯一可行的是在製品表面增加有香氣的餡料，似乎還可以補救一下。

這樣的回答，您覺得怎麼樣呢？

麵包的香味是烘烤麵包產生的自然的味道，本身是比較淡的。如果你需要味道比較大的話可能就需要新增一些增加香味的新增劑，這些別的答友已經有所回答。如果你覺得味道太大了，需要及時排到室外，不想讓味道在室內停留太久，這個你需要在後廚增加排風通風設施。

排風系統示意圖

排風煙罩

你在烤箱上面區域增加排風的煙罩，面積大小依據你的烤箱大小就行。煙罩可以比烤箱稍微大一點，這樣烤箱的味道就直接透過煙機排到室外或者是煙道里面了，室內就沒有什麼香味了。